Annatto, l’alternative naturelle aux colorants artificiels

Le colorant Annatto est un composé naturel obtenu à partir des graines d’un arbre tropical appelé Bixa orellana. Cet arbre pousse principalement en Amérique latine et est connu pour son fruit, l’annatto, qui contient les graines utilisées pour extraire le colorant.

Dans l’industrie alimentaire, le rocou est un agent colorant très polyvalent et est utilisé pour colorer une grande variété de produits. Le principal composé actif du rocou est la bixine, un caroténoïde qui donne au rocou sa couleur jaune-orange caractéristique.

Applications

Viande

Dans l’industrie de la viande, le rocou est souvent utilisé pour donner aux viandes transformées, telles que les saucisses de Francfort et les saucissons, une couleur plus attrayante. Il peut également être utilisé pour aider à préserver la couleur de la viande fraîche en l’empêchant de devenir grise pendant le stockage.

Assaisonnements

Peut être utilisé comme colorant alimentaire naturel dans une variété de mélanges d’assaisonnements et autres produits alimentaires. Il est généralement ajouté sous la forme d’une poudre qui peut être facilement incorporée dans les assaisonnements et autres formulations.

Confiserie

Il est utilisé comme colorant alimentaire naturel dans les produits de confiserie tels que les bonbons, les glaçages et les glaces. Il peut être utilisé pour donner une couleur jaune ou orange à ces produits, et il est souvent préféré aux colorants alimentaires artificiels parce que c’est un ingrédient naturel.

Produits laitiers

Il est souvent utilisé comme colorant alimentaire naturel dans les produits laitiers tels que le fromage, le beurre et le yaourt. Lorsque le rocou est utilisé comme colorant dans les produits laitiers, il est généralement ajouté sous forme de poudre ou de liquide, qui peut être facilement mélangé à la recette.

Pâtisserie

Il est largement utilisé comme colorant dans l’industrie de la boulangerie dans des produits tels que le pain, les gâteaux et les pâtisseries. Il peut être ajouté sous forme de poudre ou de liquide.