Annatto, a alternativa natural às cores artificiais

O tintura de anato é um composto natural obtido das sementes de uma árvore tropical chamada Bixa orellana. Esta árvore cresce principalmente na América Latina e é conhecida por seus frutos, o urucu, que contém as sementes utilizadas para extrair o corante.

Na indústria alimentícia, o urucu é um corante muito versátil e é usado para colorir uma grande variedade de produtos. O principal composto ativo no anato é o bixin, um carotenóide que é responsável por dar ao anato sua cor característica amarelo-laranja.

Formulários

Carne

Na indústria de carnes, o anato é freqüentemente usado para dar às carnes processadas, como as salsichas e salsichas, uma cor mais atraente. Ele também pode ser usado para ajudar a preservar a cor da carne fresca, evitando que ela fique cinzenta durante o armazenamento.

Temperos

Pode ser usado como corante alimentar natural em uma variedade de misturas de temperos e outros produtos alimentícios. É normalmente adicionado na forma de um pó que pode ser facilmente incorporado a condimentos e outras formulações.

Doces

É utilizado como corante alimentar natural em produtos de confeitaria como balas, gelados e gelados. Pode ser usado para dar um corante amarelo ou laranja a estes produtos, e muitas vezes é preferido em relação aos corantes alimentares artificiais porque é um ingrediente natural.

Lacteos

É freqüentemente utilizado como corante alimentar natural em produtos lácteos, tais como queijo, manteiga e iogurte. Ao utilizar o anato como corante em produtos lácteos, ele é normalmente adicionado na forma de pó ou líquido, que pode ser facilmente misturado na receita

Pandaria

É amplamente utilizado como corante na indústria de panificação em produtos como pães, bolos e pastelaria. Pode ser adicionado na forma de pó ou líquido.