Аннатто — натуральная альтернатива искусственным красителям

Краситель аннатто — это натуральное соединение, получаемое из семян тропического дерева под названием Bixa orellana. Это дерево растет в основном в Латинской Америке и известно своим плодом — аннато, который содержит семена, используемые для получения красителя.

В пищевой промышленности аннато является очень универсальным красителем и используется для окрашивания широкого спектра продуктов. Основным активным соединением в аннато является биксин — каротиноид, который придает аннато характерный желто-оранжевый цвет.

Приложения

мясо

В мясной промышленности аннато часто используется для придания более привлекательного цвета переработанному мясу, например, сосискам и сарделькам. Он также может использоваться для сохранения цвета свежего мяса, предотвращая его поседение во время хранения.

приправы

Может использоваться в качестве натурального пищевого красителя в различных смесях приправ и других пищевых продуктах. Обычно его добавляют в виде порошка, который можно легко включить в состав приправ и других продуктов.

сладости

Он используется в качестве натурального пищевого красителя в кондитерских изделиях, таких как конфеты, глазурь и айсинг. Он может использоваться для придания желтого или оранжевого цвета этим продуктам, и его часто предпочитают искусственным пищевым красителям, поскольку он является натуральным ингредиентом.

молочные продукты

Он часто используется в качестве натурального пищевого красителя в молочных продуктах, таких как сыр, масло и йогурт. При использовании аннато в качестве красителя в молочных продуктах, его обычно добавляют в виде порошка или жидкости, которые легко смешиваются в рецепте.

выпечка

Он широко используется в качестве красителя в хлебопекарной промышленности в таких продуктах, как хлеб, торты и пирожные. Его можно добавлять в виде порошка или жидкости.