أحمر كارمين: صبغة طعام حمراء طبيعية E120

كل ما يحتاج علماء الأغذية ومصممو التركيبات وفرق المشتريات إلى معرفته حول صبغة الكارمين الحمراء E120 – من بيولوجيا القرمز إلى لوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والمصادر الصناعية.

⚡ تحديث 2026: تمّت مراجعة هذا الدليل ليعكس تحديثات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بشأن تطبيق معايير وضع العلامات الإلزامية، وأحدث مراجعة للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية بشأن الجرعة اليومية المقبولة، واتجاهات إعادة صياغة المنتجات ذات الملصقات النظيفة للفترة 2025-2026 التي تدفع الطلب القياسي على كارمين E120. المواصفات الفنية مستقاة من بيانات إنتاج شركة إمباركس اعتبارًا من الربع الأول من عام 2026.

يُعدّ اللون الأحمر القرمزي من أقدم وأكثر ملونات الطعام الطبيعية استقرارًا وتنظيمًا على مستوى العالم. وهو مشتق من حشرة القرمز، وقد استخدمه أباطرة الأزتك، وحصل على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ولجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA). كما أنه – في عام 2026 – يُعتبر من أهم الأصباغ الاستراتيجية في ثورة “المنتجات النظيفة” في صناعة الأغذية.

ما هو اللون الأحمر القرمزي؟ تعريفه وهويته الكيميائية

الأحمر القرمزي – ويُكتب أيضاً باسم الكارمين، أو E120، أو CI Natural Red 4، أو الأحمر القرمزي – هو صبغة طبيعية تتراوح ألوانها بين القرمزي والأحمر القرمزي الداكن، وتُستخرج من أجسام إناث حشرة القرمز (Dactylopius coccus) المجففة. جزيئه الملون النشط هو حمض الكارمينيك (الصيغة الجزيئية C₂₂H₂₀O₁₃؛ CAS 1260-17-9)، وهو غلوكوزيد هيدروكسي أنثراكينون يُنتج درجات لونية حمراء ثابتة للغاية ضمن نطاق واسع من الرقم الهيدروجيني يتراوح بين 3.0 و8.0.

عند ترسيب حمض الكارمينيك باستخدام كبريتات الألومنيوم والبوتاسيوم (الشبة) أو أملاح الكالسيوم أثناء المعالجة الصناعية، فإنه يُشكّل صبغة غير قابلة للذوبان تُعرف باسم بحيرة الكارمين، وهي الشكل الأكثر استخدامًا في الأطعمة المصنعة والحلويات ومستحضرات التجميل. أما في شكله القابل للذوبان في الماء (الكارمين السائل أو مسحوق الكارمين القابل للذوبان في الماء)، فيُضاف مباشرةً إلى الأنظمة الغذائية المائية مثل المشروبات ومنتجات الألبان والصلصات.

تشمل المرادفات الرئيسية والمعرفات التنظيمية المستخدمة في مختلف الأسواق ما يلي: الأحمر الطبيعي 4، بحيرة القرمزي، بحيرة الكارمين، مستخلص القرمز، E120، وفي ملصقات مستحضرات التجميل، CI 75470. إن فهم هذه الأسماء أمر بالغ الأهمية للامتثال لملصقات المكونات – وهي نقطة نتناولها في القسم التنظيمي.

 

تاريخ القرمز: 500 عام من الألوان الصناعية 

قبل ظهور الأصباغ الاصطناعية بزمن طويل، كانت حضارتا الأزتك والإنكا في أمريكا اللاتينية تستخرجان حشرات دكتيلوبيوس كوكوس من نبات الصبار (أوبونتيا) لإنتاج صبغة قرمزية زاهية أطلقوا عليها اسم نوتشيزتلي. استخدم حكام الأزتك المنسوجات المصبوغة بالقرمزي كرموز للسلطة؛ بينما أنتج نساجو الإنكا منسوجات معقدة بألوان لا تزال تحتفظ بزهوها بعد 500 عام، ما يُعدّ دليلاً على ثبات الصبغة الاستثنائي.

هل تبحث عن لون أحمر قرمزي عالي الجودة لمنتجاتك؟ يكمن الحل في القرمز، وهو مصدر طبيعي لحمض الكارمينيك الذي تم الاعتماد عليه لقرون لألوانه الحمراء الزاهية والثابتة والآمنة.

تُعدّ بيرو اليوم المنتج الرائد عالمياً للقرمز، إذ تُلبّي نحو 85% من الطلب العالمي. وهذا ما يجعلها المصدر الأكثر موثوقية لملون الطعام الأحمر القرمزي (E120)، المعروف عالمياً بنقائه وإمكانية تتبعه وجودته الثابتة.

بالنسبة للشركات الباحثة عن شريك موثوق، تقدم إمباركس سلسلة توريد متكاملة بالكامل، بدءًا من مزارع القرمز البيروفية وصولًا إلى الإنتاج الحاصل على شهادات دولية. بفضل سنوات من الخبرة ومعايير الجودة الصارمة، تضمن إمباركس حلولًا آمنة وموثوقة وقابلة للتطوير لتلوين الطعام الأحمر الطبيعي.

 

كيفية صنع اللون الأحمر القرمزي: عملية الإنتاج

إنتاج صبغة الكارمين الحمراء التجارية عملية صناعية متعددة المراحل تبدأ في مرتفعات بيرو وتنتهي في مختبر معتمد. يُعدّ فهم سلسلة الإنتاج أمرًا بالغ الأهمية للمشترين الذين يُقيّمون الجودة، وإمكانية التتبع، والامتثال للوائح التنظيمية – وهي ثلاثة مجالات تختلف فيها شركات تصنيع الكارمين اختلافًا كبيرًا.

 من مزرعة القرمز إلى الصبغة المعتمدة 

•  زراعة وحصاد القرمز 

تُربى إناث حشرات دكتيلوبيوس كوكوس على ألواح صبار أوبونتيا فيكس إنديكا (التين الشوكي) في المناطق الجبلية في بيرو. تصل الإناث إلى ذروة تركيز حمض الكارمينيك – عادةً ما بين 17 و24% من وزن الجسم الجاف – بعد حوالي 90 يومًا من الإصابة. ويتم حصادها يدويًا قبل موتها الطبيعي، الذي من شأنه أن يبدأ التحلل الأنزيمي لحمض الكارمينيك.

•  التجفيف والمعالجة الأولية 

تُجفف الحشرات المحصودة فورًا في درجات حرارة مضبوطة لإيقاف النشاط الإنزيمي وخفض نسبة الرطوبة إلى 12% أو أقل. تؤثر طريقة التجفيف (التجفيف الشمسي مقابل التجفيف في الفرن) على كمية حمض الكارمينيك ونقاء المنتج النهائي. تتعاون شركة إمباركس مع مزارع تطبق بروتوكولات تجفيف مضبوطة في الفرن لضمان تركيز ثابت لحمض الكارمينيك في كل دفعة.

•  الاستخلاص المائي 

تُطحن الحشرات المجففة وتُخضع لعملية استخلاص مائي ساخن (60-80 درجة مئوية) باستخدام مذيبات غذائية وفقًا لمواصفات لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA). تعمل هذه الخطوة على إذابة حمض الكارمينيك من مصفوفة الحشرة في الطور المائي، مما ينتج عنه محلول مركز من حمض الكارمينيك. ويتم رصد كفاءة الاستخلاص باستخدام مطيافية الأشعة فوق البنفسجية والمرئية.

•  الهطول وتكوين البحيرات

لإنتاج صبغة كارمين ليك، يُرسب محلول حمض الكارمينيك بكبريتات الألومنيوم والبوتاسيوم (الشبة) عند درجة حموضة مضبوطة (4.0-6.0). ينتج عن ذلك ملح كارمين الألومنيوم غير القابل للذوبان. أما في أنواع صبغة كالسيوم ليك، فيُستبدل الشبة بكلوريد الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم. يُعد ضبط درجة الحموضة أمرًا بالغ الأهمية، إذ تؤثر أي انحرافات بمقدار ±0.5 وحدة حموضة على لون الصبغة وقوة التلوين.

•  الترشيح والغسيل والتجفيف 

يتم ترشيح البحيرة المترسبة وغسلها بشكل متكرر بالماء منزوع الأيونات لإزالة الشوائب القابلة للذوبان وأيونات الكبريتات المتبقية، ثم يتم تجفيفها وطحنها إلى حجم جسيمات موحد (عادة D90 <50 ميكرومتر للدرجة الغذائية؛ <10 ميكرومتر للدرجة التجميلية).

• مراقبة الجودة والشهادات

تُحلل كل دفعة إنتاجية باستخدام تقنية كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء (HPLC) لتحديد محتوى حمض الكارمينيك، والخصائص الميكروبيولوجية (عدد البكتيريا الكلية، والخميرة، والعفن، وخلوها من مسببات الأمراض)، ومحتوى الرطوبة، والمعادن الثقيلة (الرصاص، والزرنيخ، والزئبق، والكادميوم)، والخصائص اللونية. في شركة إمباركس، تُرفق كل دفعة مُصدَرة بشهادة تحليل كاملة، ويمكن تتبعها إلى دفعات حصاد القرمز المحددة.

معيار الجودة  Imbarex 

تُصنّع شركة إمباركس للألوان الطبيعية اللون الأحمر القرمزي وفقًا لمعايير FSSC 22000 وISO 22000 وشهادات كوشير وحلال. يعمل مصنعنا في ليما، بيرو، بنظام تتبع كامل من المزرعة إلى المنتج النهائي، وتتوفر بيانات فنية لجميع الأحجام.

Imbarex عرض الشهادات → 

التطبيقات الصناعية: الأغذية، ومستحضرات التجميل، والأدوية

يُعدّ اللون الأحمر القرمزي (E120) من أكثر الملونات الطبيعية تنوعًا في الاستخدام الصناعي، وهو معتمد في أكثر من 65 فئة غذائية وفقًا لهيئة الدستور الغذائي، كما يُستخدم في مستحضرات التجميل والأدوية في جميع الأسواق الرئيسية. إنّ ما يجمعه من ثبات حراري، وأداء ممتاز في نطاق واسع من درجات الحموضة، وكونه منتجًا نظيفًا، يجعله مناسبًا بشكل فريد لبيئات التصنيع الصعبة.

تطبيقات صناعة الأغذية

فئة الغذاء	التنسيق الموصى به	نطاق الجرعات النموذجي	الظل المستهدف
الزبادي ومنتجات الألبان المخمرة	كارمين سائل / قابل للذوبان في الماء	20-60 ملغم/كغم (كحمض الكارمينيك)	يتحول لونه من الوردي إلى الأحمر، مع تعديل درجة الحموضة.
اللحوم المصنعة (السجق، السلامي)	مسحوق بحيرة كارمين	50-200 ملغم/كغم	أحمر داكن، ثابت حتى بعد المعالجة الحرارية
المشروبات (العادية والغازية)	الكارمين السائل / حمض الكارمينيك	15-80 ملغم/لتر	من الكرز إلى الأحمر الياقوتي
الحلوى الصلبة والحلويات	بحيرة كارمين	100-400 ملغم/كغم	لون أحمر ثابت أثناء الغليان/التبريد
الآيس كريم والحلويات المجمدة	سائل / قابل للذوبان في الماء	30-100 ملغم/كغم	من الفراولة إلى الأحمر التوتي
حشوات وتزيينات المخبوزات	كارمين قابل للذوبان في الماء	50-200 ملغم/كغم	الوردي إلى الأحمر العميق
تحضير الكرز الماراشينو والفواكه	كارمين سائل	50-150 ملغم/كغم	أحمر كرزي كثيف
طعام الحيوانات الأليفة (رطب وجاف)	بحيرة كارمين / سائل	متغير (GMP)	درجات اللون الأحمر الواقعية للحوم

 مستحضرات التجميل والعناية الشخصية

يُعدّ الكارمين أكثر الصبغات الحمراء الطبيعية استخدامًا في مستحضرات التجميل على مستوى العالم. وهو مُنظّم تحت رمز CI 75470 بموجب المادة 21 من قانون اللوائح الفيدرالية 73.1100 (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية) والملحق الرابع من لائحة مستحضرات التجميل للاتحاد الأوروبي (EC 1223/2009)، ومُعتمد للاستخدام في أحمر الشفاه، وأحمر الخدود، وظلال العيون، وطلاء الأظافر، ومستحضرات العناية بالبشرة. ثباته الاستثنائي في الضوء ولونه العميق غير القابل للتسرب يجعلان منه الخيار الأمثل لتركيبات أحمر الشفاه طويلة الأمد.

تخضع مادة الكارمين المستخدمة في مستحضرات التجميل والتي توفرها شركة إمباركس لعملية تنقية إضافية لتحقيق أحجام جسيمات أقل من 10 ميكرومتر ومعايير نقاء ميكروبيولوجية محسنة مطلوبة لتطبيقات منطقة الفم والعين.

 التطبيقات الصيدلانية 

في قطاع الأدوية، يُستخدم الكارمين (E120 / CI 75470) كملون تغليف للأقراص والكبسولات، ولتحديد اللون في المواد الهلامية والأدوية السائلة، وفي التطبيقات التشخيصية. وهو معتمد بموجب 21 CFR 73.1100 (الولايات المتحدة)، والملحق الخامس من لائحة المفوضية الأوروبية رقم 1223/2009 (مستحضرات التجميل في الاتحاد الأوروبي، بما في ذلك الأدوية الموضعية)، ومعايير دستور الأدوية الوطني ذات الصلة في اليابان والبرازيل وأستراليا.

 الوضع التنظيمي: الموافقات من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، والموافقات العالمية (2026)

يُعدّ اللون الأحمر القرمزي (E120) من أكثر ملونات الطعام التي خضعت للمراجعة على نطاق واسع في تاريخ الهيئات التنظيمية. ويشمل اعتماده جميع الأسواق العالمية الرئيسية، مع متطلبات محددة لوضع الملصقات يجب على مصنعي الأغذية فهمها لتجنب مخاطر عدم الامتثال.

 الولايات المتحدة – ادارة الاغذية والعقاقير

تُخضع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مادة الكارمين للرقابة بموجب البنود 21 CFR 73.100 (الأغذية)، و21 CFR 73.1100 (مستحضرات التجميل)، و21 CFR 73.2030 (الأدوية الموضعية). وهي مادة ملونة مُدرجة بشكل دائم، ومعفاة من شهادة الدُفعة. منذ 5 يناير 2011، تشترط لوائح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ذكر اسم الكارمين أو مستخلص القرمز صراحةً على ملصق المكونات لأي منتج غذائي يحتوي على الكارمين أو مستخلص القرمز، وذلك بسبب حالات موثقة من ردود الفعل التحسسية، بما في ذلك التأق. يُسمح باستخدام الكارمين وفقًا لمبادئ التصنيع الجيد (GMP)، ولا تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) حدًا أقصى مسموحًا به لاستخدامه في الأغذية.

الاتحاد الأوروبي – الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية والمفوضية الأوروبية 1333/2008

في الاتحاد الأوروبي، يُنظَّم الكارمين تحت مسمى E120 بموجب اللائحة (EC) رقم 1333/2008 بشأن المضافات الغذائية. وقد حددت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) في تقييمها الشامل لسلامة الكارمين (EFSA Journal 2015;13(11):4288) جرعة يومية مقبولة (ADI) تبلغ 5 ملغم/كغم من وزن الجسم/يوم (معبرًا عنها بحمض الكارمينيك) لمادة E120. وتُحدد المستويات القصوى المسموح بها لكل فئة غذائية، وتشمل المستويات الرئيسية: منتجات الألبان المخمرة (150 ملغم/كغم)، ومستحضرات اللحوم (100 ملغم/كغم)، والمشروبات (100 ملغم/لتر)، والحلويات (200 ملغم/كغم)، والحلويات المصنوعة من الحبوب (150 ملغم/كغم). ويُلزم وضع ملصق “E120” أو “كارمين” على جميع المنتجات الغذائية في الاتحاد الأوروبي.

مقارنة بين اللون الأحمر القرمزي والأصباغ الاصطناعية: دراسة مقارنة لعام 2026

أدت حركة المنتجات ذات المكونات الطبيعية إلى إخضاع صبغة الكارمين الحمراء ومنافسيها الاصطناعيين – وخاصةً الصبغة الحمراء 40 (ألورا ريد، E129) والصبغة الحمراء 3 (إريثروسين، E127) – لتدقيق مقارن مكثف. إليكم تقييم موضوعي قائم على البيانات، ذو صلة بمصنّعي الأغذية الذين يدرسون قرارات إعادة صياغة منتجاتهم في عام 2026.

“بلغ حجم سوق ألوان الطعام الطبيعية العالمية 2.8 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.1% حتى عام 2030، مدفوعًا بشكل أساسي بإعادة صياغة المنتجات الغذائية ذات الملصقات النظيفة بعيدًا عن الأصباغ الاصطناعية في أمريكا الشمالية وأوروبا.”

— تقرير سوق ألوان الطعام الطبيعية العالمية، 2025

المعلمة	أحمر قرمزي طبيعي E120	أحمر 40 / ألورا ريد E129 صناعي	أحمر 3 / إريثروسين E127 صناعي
أصل	حشرات القرمز – طبيعية	صبغة آزو مشتقة من البترول	صبغة الزانثين المشتقة من البترول
جاذبية المستهلك للمنتجات ذات العلامات النظيفة	✅ مرتفع — تم تصنيفه على أنه “قرمزي”	❌ منخفض – صناعي؛ ملصق تحذير الاتحاد الأوروبي	❌ منخفض جداً — حظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على مستحضرات التجميل الأمريكية (2023)
حالة إدارة الغذاء والدواء (2026)	✅مدرج بشكل دائم	✅ معتمد من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (قيد المراجعة)	⚠️ تم إلغاء استخدامه في كرز الماراشينو (القاعدة النهائية لإدارة الغذاء والدواء لعام 2023)؛ وبدأ التخلص التدريجي منه في مجال الأغذية
مؤشر التكلفة (نسبي)	أعلى من الاصطناعية	منخفض (سلعة)	معتدل
التوقعات التنظيمية لعام 2026	مستقر – لا يُتوقع فرض قيود	مراجعة أمريكية جارية؛ تحذير الاتحاد الأوروبي قائم	عملية التخلص التدريجي من استخدام الأغذية في الولايات المتحدة جارية
متطلبات ملصق التحذير في الاتحاد الأوروبي	لا شيء مطلوب	“قد يكون له تأثير سلبي على النشاط والانتباه لدى الأطفال” (اللوائح EC 1333/2008)	غير مسموح به في معظم فئات الأطعمة في الاتحاد الأوروبي

يُرجّح المسار التنظيمي بقوة استخدام اللون الأحمر القرمزي. فمع مواجهة اللون الأحمر رقم 3 حظراً تدريجياً على الأغذية في الولايات المتحدة، وخضوع اللون الأحمر رقم 40 لتدقيق متزايد في كل من الولايات المتحدة (على مستوى تشريعات الولايات) والاتحاد الأوروبي، يختار مصنّعو الأغذية الذين يعيدون صياغة منتجاتهم بشكل استباقي في عام 2026 اللون الأحمر القرمزي باعتباره اللون الأحمر الطبيعي الأكثر استقراراً والأمان من الناحية التنظيمية والمتاح على نطاق صناعي.

لماذا يتم الحصول على الكارمين من ألوان إمباركس الطبيعية؟

شركة إمباركس للألوان الطبيعية هي شركة متكاملة رأسياً لتصنيع اللون الأحمر القرمزي، ولديها خبرة إنتاجية تزيد عن 20 عاماً في ليما، بيرو، المنطقة الرئيسية في العالم لإنتاج القرمزي. نُزوّد ​​مصنّعي الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية في الأمريكتين وأوروبا وآسيا والشرق الأوسط ببحيرة القرمزي، وحمض الكارمينيك، والقرمزي السائل، والقرمزي القابل للذوبان في الماء، والمعلقات الزيتية.

• إمكانية تتبع سلسلة التوريد بالكامل: كل دفعة قابلة للتتبع إلى دفعات حصاد القرمز المحددة من موردين بيروفيين معتمدين
• منشأة إنتاج حاصلة على شهادتي FSSC 22000 و ISO 22000
• الشهادات المتاحة: كوشير، حلال، غير معدل وراثيًا، عضوي (عند الطلب)
• جميع الصيغ متوفرة بتركيزات متعددة مع شهادات تحليل مطابقة، وبيانات فنية، ووثائق دعم تنظيمية.
• خدمات لوجستية جاهزة للتصدير إلى الولايات المتحدة الأمريكية والاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة وأمريكا اللاتينية وأسواق مختارة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ
• فريق دعم تطبيقات متخصص لتحسين درجات الألوان، ومعايرة الجرعات، وحل مشاكل التركيبات.

 

👉 الأسئلة الشائعة: الأسئلة المتكررة حول صبغة القرمزي الأحمر المستخرجة من حشرة القرمز

• ما هو اللون الأحمر القرمزي؟

يُعدّ اللون الأحمر القرمزي (E120) مُلوّنًا غذائيًا طبيعيًا مُستخلصًا من أجسام إناث حشرة القرمز المُجففة (Dactylopius coccus). يُنتج جزيء الصبغة النشط فيه، حمض الكارمينيك (C₂₂H₂₀O₁₃)، درجات لونية ثابتة تتراوح بين القرمزي والأحمر القاني. وهو مُعتمد من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ولجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA) للاستخدام في الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية في جميع الأسواق العالمية الرئيسية.

• هل يُعدّ اللون الأحمر القرمزي آمناً للأكل؟

نعم. يُعتبر الكارمين الأحمر آمنًا وفقًا لموافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (21 CFR 73.100)، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (E120، الجرعة اليومية المقبولة 5 ملغم/كغم من وزن الجسم/يوم)، ولجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية. لم تُثبت الدراسات السمية المكثفة أي تأثير مسرطن أو مُطفر عند مستويات التعرض الغذائي. من المحتمل حدوث ردود فعل تحسسية نادرة (أقل من 0.1% من السكان)؛ ويُشترط في الولايات المتحدة الأمريكية منذ عام 2011 ذكر عبارة “كارمين” أو “مستخلص القرمز” على الملصق.

• ما الفرق بين مستخلص القرمز والكارمين؟

يحتوي مستخلص القرمز على حمض الكارمينيك بتركيز يتراوح بين 2 و8% تقريبًا في مستخلص مائي مباشر من الحشرة. أما الكارمين (بحيرة الكارمين) فهو راسب ملح الألومنيوم أو الكالسيوم النقي الذي يحتوي على 50% أو أكثر من حمض الكارمينيك. يخضع كلا النوعين للتنظيم بموجب المادة E120، لكنهما يختلفان في درجة النقاء، والذوبان، وقوة التلوين، والاستخدامات المناسبة.

• هل الكارمين نباتي؟

لا. يُستخلص الكارمين من أجسام حشرات القرمز، وهو غير مناسب للمنتجات النباتية. تشمل البدائل النباتية: أحمر الشمندر (E162)، ومستخلص البابريكا (E160c)، والليكوبين (E160d)، والأنثوسيانين (E163).

• ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكارمين الأحمر؟

يُستخدم اللون الأحمر القرمزي (E120) بكثرة في أنواع الزبادي بنكهة الفراولة والفواكه، واللحوم المصنعة (السجق، والسلامي، واللحوم الباردة)، وكرز الماراشينو، والحلوى الحمراء والوردية، والآيس كريم، ومشروبات الفاكهة، وتزيين المخبوزات، وبعض أغذية الحيوانات الأليفة. أما في مستحضرات التجميل، فيُستخدم في أحمر الشفاه، وأحمر الخدود، وظلال العيون، وطلاء الأظافر.

• ماذا تعني عبارة “E120” على ملصق الطعام؟

يُعدّ E120 التسمية التنظيمية للاتحاد الأوروبي للكارمين وجميع ملونات الطعام الحمراء المشتقة من القرمز بموجب اللائحة (EC) رقم 1333/2008. أما في الولايات المتحدة، فتُدرجه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحت البند 73.100 من قانون اللوائح الفيدرالية 21، وتُلزم بالتصريح عنه باسم “كارمين” أو “مستخلص القرمز” بدلاً من “E120”. رقم مؤشر اللون هو CI 75470، ويُعرف أيضاً باسم الأحمر الطبيعي 4.

• ما هو رمز اللون الأحمر القرمزي (بالنظام الست عشري)؟

يتوافق اللون الأحمر القرمزي القياسي عند درجة حموضة متعادلة تقريبًا مع #960018 (Hex) / RGB 150, 0, 24 / Pantone 200 C. يعتمد اللون الدقيق الذي يتم الحصول عليه في المنتج الغذائي على درجة الحموضة والتركيز والمادة الأساسية. عند درجة حموضة منخفضة (3.5-5.0)، ينتج الكارمين لونًا قرمزيًا أكثر سطوعًا أقرب إلى #E6132A؛ وعند درجة حموضة أعلى من 7، يتحول إلى قرمزي داكن أو بنفسجي.

• أين يمكنني شراء اللون الأحمر القرمزي الصناعي؟

يتوفر اللون الأحمر القرمزي الصناعي (E120) للاستخدام في الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية من مصنّعين معتمدين للأصباغ الطبيعية. تُزوّد ​​شركة إمباركس للأصباغ الطبيعية المصنّعين حول العالم ببحيرة القرمزي، وحمض القرمزي، والقرمزي السائل، والقرمزي القابل للذوبان في الماء، والمعلق الزيتي، مع توفير جميع الوثائق التنظيمية والشهادات اللازمة (كوشير، حلال، FSSC 22000)، بالإضافة إلى الدعم الفني اللازم للتطبيقات.