هل الأناطو ضار بالصحة أم أنه بديل آمن للأصباغ الغذائية الاصطناعية؟

الأناتو، المعروف أيضًا باسم مستخلص الأناتو أو اللون E160b، هو ملون طبيعي شائع جدًا في الوقت الحاضر. وهو منتج يستخدم بشكل متزايد في الآونة الأخيرة في صناعة الأغذية العالمية. فهو موجود، على سبيل المثال، في منتجات الألبان والوجبات الخفيفة والمشروبات والمعجنات وغيرها الكثير.

ما الذي يجعل الأناتو مميزًا للغاية ولماذا تختاره العديد من العلامات التجارية؟ ما هي فوائد الأناتو؟ لا يعرف الكثيرون أصل هذا الملون الطبيعي، بل ويتساءلون عما إذا كان الأناتو ضارًا بالصحة. هل هذا صحيح أم أنه مجرد خرافة؟ هذه هي التساؤلات التي تطرحها العديد من الأشخاص وسنجيب عليها في هذا المقال.

 ما هو الأناتو؟ الملون الذي يثير التساؤلات

إذا قمت بمراجعة عبوة أحد الأطعمة التي تتناولها يوميًا، مثل جبن الشيدر أو المارجرين، ستلاحظ أنها تحتوي على “الأناتو”. هذا مكون يقرأه البعض، لكن قلة منهم يعرفون ما هو.

قبل الإجابة عما إذا كان الأناتو ضارًا أم لا، من الضروري أولاً معرفة المزيد عن مفاهيمه. ما هو الأناتو؟ أول ما يجب أن تعرفه هو أنه ملون طبيعي يمنح اللون الأصفر المميز للمنتج الذي ربما يكون لديك في المنزل.

يُستخرج الأناتو من بذور شجرة الأتشوت، وهي شجرة شائعة في أمريكا الاستوائية، ولذلك يُعرف أيضًا باسم “مستخلص الأتشوت“. الصبغات التي تمنحه اللون الأصفر أو البرتقالي هي البيكسين والنوربيكسين، وهما مادتان قابلتان للذوبان في الدهون والماء.

الإجابة المختصرة: لا، الأناتو ليس ضارًا بالصحة

هناك العديد من المستهلكين الذين ينتبهون لما يستهلكونه ويضعون سلامتهم في المقام الأول.  في هذا السياق، من المهم الإجابة على السؤال “هل الأناتو ضار بالصحة؟”. الإجابة هي لا. الأناتو هو ملون طبيعي يتم بحثه في السوق منذ سنوات، لذا فهو آمن ومعتمد.

حالياً، تمت الموافقة على مستخلص الأناطو من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ضمن تصنيف GRAS (معترف به عموماً على أنه آمن) في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك، يحظى بدعم الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، وهي الهيئة التنظيمية للسوق الأوروبية. كما حصل على موافقة الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، وهو الهيئة المسؤولة عن سلامة الأغذية في آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط.

وهذا يعني أن ملون الأناطو يخضع للبحث المستمر من قبل وكالات سلامة الأغذية الرئيسية في العالم.  كما أنه يحظى بموافقة أهم الهيئات في قطاع الأغذية. وتؤكد جميع هذه الهيئات أن الرمز E160b لا يشكل خطراً على صحة الإنسان، ولا يمكن اعتباره تحذيراً صحياً.

 هل الأناطو ضار بالصحة؟ ماذا تقول الأبحاث العلمية

بفضل جميع الشهادات الدولية، يعد الأناتو أحد الملونات الطبيعية الأكثر شهرة في السوق ولا يشكل أي خطر على الصحة.

يحظى الرمز E160b أو مستخلص الأناتو بدعم من أكثر ثلاث مؤسسات صرامة في مجال سلامة الأغذية في العالم:

• FDA (إدارة الغذاء والدواء، الولايات المتحدة): الرمز 21 CFR 73.30، بدون قيود على السكان الأصحاء 
• EFSA (الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، أوروبا): يخضع للتنظيم باعتباره E160b وتوصي IDA بـ 0–3 مجم/كجم من وزن الجسم (مجلة EFSA، 2016) 
• Codex Alimentarius (منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية، دولي): معترف به في فئات متعددة من الأغذية المصنعة.

بالإضافة إلى الموافقات التنظيمية، تكشف الدراسات السمية التي أجريت على أصباغ الأناطو أنها لا تسبب أي آثار مطفرة أو مسرطنة أو تؤثر على الإنجاب (لجنة EFSA FAF، PubMed 2019).

 يضاف إلى ذلك توافقها الجيد مع مختلف المكونات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع البيكسين والنوربيكسين بخصائص مضادة للأكسدة معترف بها تعزز من ملف سلامتها بشكل أكبر.

متى يمكن أن يسبب الأناتو مشاكل؟ الحالات التي يجب أن تعرفها

نحن نعرف بالفعل إجابة السؤال الأولي: الأناتو ليس ضارًا بالصحة. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي مكون غذائي، هناك حالات محددة يمكن أن يسبب فيها

مشاكل.

تعود التفاعلات السلبية التي قد يسببها لون الأناتو إلى الحساسية أو عدم التحمل. ومع ذلك، فإن إصابة شخص ما برد فعل تجاه الرمز E160b لا يعني أن هذا الملون الأصفر الطبيعي خطير أو غير آمن. إنها مجرد استجابة من جهاز المناعة لدى كل شخص.

سلامة ملون الأناتو الطبيعي أمر لا جدال فيه. ومع ذلك، يجب أن نفهم أن كل إنسان يطور رد فعل خاص به قد يتجلى بأشكال مختلفة. بعض الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية هي التالية:

• طفح جلدي
• الغثيان
• الشرى

ونهدف من ذلك إلى توضيح أن الأناطو لا يؤثر بنفس الطريقة على جميع الأشخاص. فذلك يعتمد إلى حد كبير على التاريخ الصحي لكل مستخدم. لنلقِ نظرة على الجدول التالي:

دليل لكل مجموعة من الأشخاص:

المجموعة	الاستخدام	التوصية
الجمهور العام	It does not represent any risk	بدون قيود.
الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المضافات	There is a possibility of developing cross-sensitivity	يجب استشارة أخصائي مسبقًا.
الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (SII)	قد يؤدي محتوى المكون إلى تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي.	تحقق من ظهور أي أعراض وراقب ردود الفعل.

إذا كنت قد تناولت سابقًا منتجات تحتوي على هذا الملون الطبيعي ولم تظهر عليك أي آثار جانبية، فهذا يعني أن الأناتو ليس ضارًا بصحتك.

كيف تعرف ما إذا كان الأناتو يمثل مشكلة بالنسبة لك

اتبع الإرشادات التالية لمعرفة ما إذا كان ملون الأناطو قد يشكل مشكلة لصحتك:

1. تحقق من الملصقات. اقرأ العبوات الخاصة بالمنتجات ذات الألوان الصفراء أو البرتقالية التي تستهلكها عادةً وتحقق مما إذا كانت تحتوي على ملون الأناتو. قد يكون موجودًا في الجبن أو اللحوم الباردة أو المشروبات. الأسماء الفنية التي قد تجده بها هي: مستخلص الأناتو، لون الأناتو، E160b، البيكسين أو النوربيكسين.
2. راقب الأعراض المحتملة. انتبه لرد فعل جسمك بعد تناول المنتج. سجل الكمية التي تناولتها والأعراض التي ظهرت، وكذلك الوقت الذي ظهرت فيه.
3. استشر أخصائيًا. إذا كنت تريد التمييز بين الحساسية وفرط الحساسية، فإن الطريقة الأكثر فعالية هي استشارة طبيب متخصص في الحساسية يمكنه تقديم تشخيص دقيق.هذه إرشادات لحالات محددة. بالنسبة لمعظم الناس، يعد تناول الملونات الطبيعية، مثل مستخلص الأناطو، جزءًا من نظامهم الغذائي اليومي.

الأناطو مقابل الأصباغ الصناعية: أيهما يجب أن تقلق بشأنه حقًا؟

من المفهوم أن لون الأناطو يثير الشكوك لكونه مكونًا أقل شهرة من الملونات التقليدية في صناعة الأغذية. ومع ذلك، إذا قارناه بالألوان التقليدية، فسنلاحظ ما الذي يجب أن يكون مصدر القلق الحقيقي على المدى الطويل.

تعد السلامة أحد أهم المعايير عند المقارنة بين الملونات الصناعية والطبيعية. في الوقت الحاضر، يقرأ المستهلك الملصقات ويشكك أكثر في المكونات. 

 

ولهذا السبب، يعتبر الأناتو أكثر جاذبية من الأصفر 5 والأصفر 6. بالإضافة إلى ذلك، يتوافق هذا الملون الطبيعي، E160b، مع متطلبات الملصقات النظيفة ويوفر أمانًا أكبر في عدة جوانب (proE.info).

هل تبحث عن ملون أناتو آمن وعالي الجودة؟

يعد الأناتو أو الرمز E160b أحد الخيارات الأكثر تفضيلاً في عالم الملونات الطبيعية.  بالإضافة إلى ذلك، يتوفر في أشكال مختلفة: مسحوق البيكسين، ومسحوق النوربيكسين، والقابل للذوبان في الماء، والسائل.

اتصل بـ IMBAREX للحصول على مزيد من المعلومات حول هذا المنتج. نحن شركة ذات معايير تصدير دولية عالية ولدينا أكثر من 30 عامًا من الخبرة في صناعة الأصباغ الطبيعية.

المراجع:

• • مجلة EFSA (2016) – رأي علمي حول سلامة مستخلصات الأناطو (E 160b) كمضاف غذائي – https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4544
  • PubMed / EFSA FAF Panel (2019) – سلامة الأناتو E والتعرض لمكونات تلوين الأناتو البيكسين والنوربيكسين (E 160b) – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32626252/
  • proE.info – مستخلصات الأناتو E160b – https://proe.info/en/additives/e160b