Annatto-Extrakt E160b: Der vollständige Branchenleitfaden

Annatto-Extrakt – der goldorange Farbstoff aus den Samen des Achiotebaums (Bixa orellana) – ist einer der ältesten, vielseitigsten und wirtschaftlich bedeutendsten natürlichen Lebensmittelfarbstoffe der Welt. In der Europäischen Union als E160b bezeichnet und von der FDA gemäß 21 CFR 73.30 reguliert, findet sich Annatto E160b in Tausenden von Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln auf allen wichtigen globalen Märkten – vom gelben Farbton des englischen Cheddar-Käses bis zum tiefen Orange des Red Leicester, von Frühstückscerealien über Milchgetränke bis hin zu verarbeiteten Fleischwaren .

Dieser umfassende Leitfaden enthält alle Informationen, die Einkaufsteams, Lebensmitteltechnologen und Formulierer über Annatto-Extrakt E160b benötigen: Bixin- und Norbixin-Chemie , Einhaltung der FDA- und EFSA-Vorschriften , industrielle Produktionsprozesse , Anwendungsleistung nach Lebensmittelkategorie , Sicherheitsdaten und Beschaffungsstrategien . Alle technischen Spezifikationen entsprechen den Imbarex Natural Colors- Standards ab dem 1. Quartal 2026.

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Was ist Annatto-Extrakt? Definition, Herkunft und wichtige Fakten

Annattoextrakt (Verordnungsbezeichnung E160b; INS-Nr. 160b) ist ein natürlicher Lebensmittelfarbstoff, der aus der äußeren Wachsschicht der Samen von Bixa orellana L. – dem in Amerika heimischen tropischen Achiote-Strauch – gewonnen wird. Der Extrakt ist als dunkelrote Lösung, Emulsion oder Suspension in Wasser oder Öl oder als dunkelrotes bis dunkeloranges Pulver erhältlich. Die Farbwirkung in Lebensmitteln variiert je nach Darreichungsform, pH-Wert und Anwendungsbedingungen von einem blassen Cremegelb bei niedrigen Konzentrationen bis zu einem tiefen Orangerot bei hohen Konzentrationen.

Annatto wird seit über zwei Jahrhunderten als natürlicher Farbstoff verwendet . Die früheste dokumentierte Verwendung in europäischem Käse stammt aus einem niederländischen Werk von 1743 ( Huishoudelyk Woordboek ). Der Achiotebaum stammt aus tropischen Regionen von Mexiko bis Brasilien und wird seit präkolumbianischer Zeit von indigenen Völkern zum Färben von Lebensmitteln, zur Körperbemalung, als Sonnenschutzmittel und für medizinische Zwecke genutzt.

EU-Regulierungsuntertypen gemäß der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission:

• E160b(i) — Annatto Bixin: lösungsmittel-extrahiert, öllöslich
• E160b(ii) — Annatto Norbixin: alkalisch extrahiert, wasserdispergierbar
• E160b(iii) — Öl-extrahiertes Annatto

In den Vereinigten Staaten fallen alle Annatto-Präparate unter eine einheitliche FDA-Bezeichnung ( 21 CFR 73.30 ). Weltweit verwendet das JECFA-System die INS-Nr. 160b(i) für Bixin-basierte Extrakte und die INS-Nr. 160b(ii) für Norbixin-basierte Extrakte. Die International Association of Color Manufacturers (IACM) unterhält die umfassendste Referenzdatenbank zum regulatorischen Status von Annatto weltweit.

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Bixin vs. Norbixin: Chemische, Löslichkeits- und funktionelle Unterschiede

Die Farbe von Annatto-Extrakt wird durch zwei Carotinoidpigmente bestimmt, die sich in Lebensmitteln sehr unterschiedlich verhalten. Das Verständnis von Bixin und Norbixin ist entscheidend für die Auswahl des richtigen Annatto-Präparats für den jeweiligen Anwendungszweck.

Bixin (E160b(i)) — öllösliches Annatto-Pigment

Bixin (C₂₅H₃₀O₄; CAS 6983-79-5; MW 394,5 g/mol) ist das Hauptpigment in der äußeren Samenschale von Bixa orellana und macht typischerweise 70–80 % der gesamten Pigmentfraktion aus. Es ist ein natürlich vorkommender Methylester von Norbixin und gehört zur Gruppe der Apocarotinoide – im Gegensatz zu vollständigen Carotinoiden wie Beta-Carotin, da es keine Vitamin-A-Vorstufe ist.

Bixin ist öllöslich und der dominierende Farbstoff in lösungsmittel- und ölextrahierten Annattoprodukten . Seine starke Affinität zu Lipiden macht es ideal für fetthaltige Produkte wie Butter, Käse und Margarine . Bixin kommt natürlicherweise in seiner cis-Form in Annattosamen vor und ist gelb; unter Hitze- oder Lichteinwirkung isomerisiert es zur trans-Form, wodurch ein orangefarbenerer Farbton entsteht.

• Löslichkeit: Öl-/fettlöslich
• Summenformel: C₂₅H₃₀O₄ | Molmasse: 394,5 g/mol | CAS-Nr.: 6983-79-5
• Hauptanwendungsgebiete: Cheddar und gereifter Käse , Butter und Margarine , Snacküberzüge , fettbasierte Würzmittel
• Hitzebeständigkeit: Ausgezeichnet | Lichtempfindlichkeit: Mittel
• EFSA-ADI: 6 mg/kg Körpergewicht/Tag

Norbixin (E160b(ii)) — Wasserdispergierbares Annatto-Pigment

Norbixin (C₂₄H₂₈O₄; CAS 542-40-5; MW 380,5 g/mol) ist die freie Säureform von Bixin und entsteht durch alkalische Hydrolyse von Bixin. Im Gegensatz zu Bixin ist Norbixin wasserdispergierbar (insbesondere als Kalium- oder Natriumsalz) und der Hauptfarbstoff in wasserlöslichen und emulgierten Annattopräparaten.

Norbixin wird in wässrigen Lebensmitteln wie Milchgetränken , Soßen, Würzmitteln und Snackgewürzen verwendet . Das trans-Isomer von Norbixin ist stabiler und weist eine rötlichere Farbe als Bixin auf. Die von der EFSA festgelegte ADI für Norbixin (0,3 mg/kg Körpergewicht/Tag) ist 20-mal niedriger als für Bixin , was auf strengere Sicherheitsüberlegungen, insbesondere für Kinder und Personengruppen mit hohem Konsum, zurückzuführen ist.

• Löslichkeit: Wasserdispergierbar (als K⁺- oder Na⁺-Salz)
• Summenformel: C₂₄H₂₈O₄ | Molmasse: 380,5 g/mol | CAS-Nr.: 542-40-5
• Hauptanwendungsgebiete: Milchgetränke , Soßen , Fleischwaren , Getreideprodukte
• Hitzebeständigkeit: Gut | Lichtbeständigkeit: Besser als Bixin in wässrigen Systemen
• EFSA ADI: 0,3 mg/kg Körpergewicht/Tag

Bixin vs. Norbixin: Kurzvergleichstabelle

Eigentum	Zahlung — E160b(i)	Norbixin — E160b(ii)
Löslichkeit	öllöslich	Wasserdispergierbar
MW	394,5 g/mol	380,5 g/mol
CAS	6983-79-5	542-40-5
EFSA ADI	6 mg/kg Körpergewicht/Tag	0,3 mg/kg Körpergewicht/Tag
Farbstoffe in Lebensmitteln	Gelb → Orange	Gelborange → orangerot
Am besten geeignet für	Käse, Butter, Snacks	Getränke, Soßen, Fleischwaren
Produktionsmethode	Lösungsmittel- oder Ölextraktion	Alkalische Hydrolyse von Bixin

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Welche Farbe erzeugt Annatto? Farbtöne, Konzentrationen und pH-Verhalten

Annattoextrakt erzeugt Farben im gelb- bis orangeroten Bereich . Der genaue Farbton hängt von der verwendeten Form (Bixin vs. Norbixin), der Konzentration, dem pH-Wert und der Wasseraktivität der Lebensmittelmatrix sowie dem Vorhandensein anderer Zutaten ab.

Konzentration	Schattenbeschreibung	Ca. Hex	Typische Anwendung
5–20 mg/kg	Blasses Buttergelb	#F5E6A0	Butter, milder Käse, Sahnesaucen
20–80 mg/kg	Goldgelb	#F0B429	Cheddar-Käse , Nudeln, Chips
80–200 mg/kg	Tiefes Goldorange	#D4800A	Red Leicester, verarbeitete Fleischwaren
>200 mg/kg	Sattes Orangerot	#B5451B	Geräucherter Fisch, Milchprodukte

pH-Verhalten: Bei einem pH-Wert unter 4,5 weisen Norbixin-Extrakte einen leichten gelb-orangen bis goldenen Farbton auf. Oberhalb eines pH-Werts von 7 kann sich die Farbe in einigen Formulierungen in einen rötlicheren Ton verschieben. Durch Wärmebehandlung wird der Orangeton bei üblichen Anwendungskonzentrationen in der Regel verstärkt.

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Wie Annatto-Extrakt hergestellt wird: Industrieller Produktionsprozess

Die Herstellung von kommerziellem Annatto-Extrakt ist ein präzise gesteuerter, mehrstufiger Prozess, der auf der Bixa-orellana- Farm beginnt und in einer zertifizierten Produktionsstätte endet. Das Verständnis dieses Prozesses ist für Einkaufsteams, die Lieferantenqualität, Rückverfolgbarkeit und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften bewerten, unerlässlich.

Schritt 1 – Rohmaterial: Ernte der Samen von Bixa orellana

Annattosamen werden von kultivierten Bixa orellana- Sträuchern, vorwiegend in Peru, Brasilien, Kenia und Indien , geerntet . Die Samen enthalten 4,5–5,5 % Pigment in der äußeren Samenschale (Perikarp), wovon 70–80 % Bixin sind. Saatgutqualität, Erntezeitpunkt und Trocknungsbedingungen nach der Ernte beeinflussen den Pigmentgehalt und die Stabilität des Endprodukts maßgeblich. Imbarex bezieht Annattosamen mit vollständiger Rückverfolgbarkeit von zertifizierten peruanischen Farmen.

Schritt 2 – Extraktion: Drei Methoden, drei regulatorische Subtypen

• Lösungsmittelextraktion (E160b(i)): Lebensmittelgeeignete Lösungsmittel (Hexan, Ethanol, Aceton) werden unter kontrollierter Temperatur verwendet, um sowohl Bixin- als auch Norbixinfraktionen mit höchster Pigmentreinheit zu gewinnen.
• Alkalische Extraktion (E160b(ii)): Durch Verseifung von Bixin mit Kalium- oder Natriumhydroxidlösung entsteht wasserdispergierbares Norbixin .
• Ölgewinnung (E160b(iii)): Die Samen werden in pflanzlichem Öl in Lebensmittelqualität eingeweicht , wodurch ein Extrakt mit niedrigerer Konzentration zur direkten Zugabe zum Fettsystem gewonnen wird.

Schritt 3 – Standardisierung und Qualitätskontrolle

Nach der Extraktion wird der Annattofarbstoff auf die Zielmenge an Bixin- oder Norbixin-Äquivalenten standardisiert, filtriert und strengen Qualitätskontrollen unterzogen: HPLC-Analyse des Pigmentgehalts, mikrobiologische Tests und Schwermetalluntersuchung. Imbarex führt in jeder Produktionsphase eine ISO-konforme Qualitätskontrolle durch .

Schritt 4 – Kommerzielle Annatto-Formate

• Annatto-Bixin-Pulver (bis zu 30 % Bixin-Äquivalent) – für fettbasierte Systeme, die eine trockene Einarbeitung erfordern
• Annattoölsuspension (AOS) / Hochbixinhaltige Ölsuspension (2,5–10 % Bixin) — zur direkten Zugabe zu geschmolzenen Fetten , Frittierölen, fettbasierten Würzmitteln
• Annatto Norbixin Flüssigkeit / Pulver — für wässrige Systeme , Getränke, Milchprodukte, Soßen
• Annatto-Emulsion (0,5–2,0 % Bixin-Äquivalent) – speziell entwickelte Öl-in-Wasser-Emulsion für die Herstellung von Schmelzkäse und Brotaufstrichen

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Anwendungen von Annatto-Extrakt nach Lebensmittelkategorie

Annatto E160b ist einer der vielseitigsten natürlichen Lebensmittelfarbstoffe für Lebensmittelhersteller. Dank seiner Verfügbarkeit in öllöslicher (Bixin) und wasserdispergierbarer (Norbixin) Form kann es in nahezu allen Lebensmittelkategorien eingesetzt werden.

Milchprodukte: Käse, Butter & Margarine

Milchprodukte sind weltweit der größte Einzelanwendungsbereich für Annatto. Annatto wird seit dem 17. Jahrhundert zur Käsefärbung verwendet , als englische und niederländische Käsehersteller es einführten, um die Farbe ganzjährig zu standardisieren (Sommermilch ergibt aufgrund des Carotins im frischen Gras naturgemäß orangefarbeneren Käse). Heute färbt Annatto Cheddar, Colby, Red Leicester, Mimolette (Frankreich), Leidener Käse (Niederlande), Schmelzkäse , amerikanischen Käse, Velveeta, Butter und Margarine . Die öllösliche, auf Bixin basierende Form wird bevorzugt für fetthaltige Milchprodukte verwendet. Annatto-Emulsionen kommen bei der Schmelzkäseherstellung bei 75–90 °C zum Einsatz.

Verarbeitetes Fleisch und geräucherter Fisch

In der Fleischverarbeitung wird Annatto-Norbixin (wasserdispergierbar) in Marinaden, Gewürzmischungen und Wursthüllen eingesetzt, um eine gleichmäßige goldorange Farbe bei Würstchen, Hotdogs und Aufschnitt zu erzielen. Bei der Herstellung von Räucherfisch verleiht Annatto dem Produkt die charakteristische tieforange Farbe, die mit Qualität und Frische assoziiert wird.

Snacks, Müsli & Backwaren

Annatto findet breite Anwendung in Snacküberzügen , Käsechips, Frühstückscerealien und Backwaren . Bei Snacks sorgen Bixin-basierte Ölsuspensionen oder Pulver für eine gleichmäßige Farbverteilung in der fetthaltigen Gewürzmischung. In Backwaren verleiht Annatto Keksen, Crackern und Gebäck eine warme, goldene Krume.

Getränke & Milchgetränke

Auf Norbixin basierende (wasserdispergierbare) Annatto-Formulierungen werden in Milchgetränken, aromatisierten Milchprodukten, Smoothies und trinkfertigen Produkten verwendet , um eine gleichmäßige goldgelbe Farbe zu erzielen, ohne Geschmack oder Klarheit bei geringen Einsatzmengen zu beeinträchtigen.

Süßwaren

In der Süßwarenindustrie dient Annatto-Extrakt zum Färben von Hartbonbons, Fruchtgummis, Toffees und Schokoladenüberzügen. Je nach Produktzusammensetzung werden sowohl Bixin- (mit fetthaltiger Füllung) als auch Norbixin-Formulierungen (mit zuckerhaltigem Überzug) verwendet.

Saucen, Würzmittel & Gewürzmischungen

Senfsaucen, scharfe Saucen, Salatdressings und Gewürzmischungen verwenden Annatto zur Farbstandardisierung und als Ersatz für synthetische gelbe Farbstoffe wie Tartrazin (E102). Annattos Clean-Label-Status und sein natürlicher Ursprung sind entscheidende Vorteile bei der Rezepturverbesserung von Saucen.

Tierfutter

Tierfutterhersteller verwenden Annatto, um die goldorange Farbe zu erzielen, die Tierhaltern Qualität und Schmackhaftigkeit signalisiert. Sowohl Trockenfutter (Bixin-Pulver) als auch Nassfutter (Norbixin-Flüssigkeit) werden unterstützt.

Leistungsübersicht der Lebensmittelanwendung

Lebensmittelkategorie	Format	Typischer Nutzungspegel	Hitzebeständigkeit	pH-Bereich
Käse (Cheddar, Red Leicester)	Bixin-Öl / Emulsion	5–200 mg/kg	Exzellent	4–7
Butter und Margarine	Bixin Ölsuspension	10–50 mg/kg	Exzellent	6–7
Verarbeitetes Fleisch	Norbixin-Lösung	10–100 mg/kg	Gut	5–7
Snacks & Müsli	Bixin-Pulver / AOS	5–50 mg/kg	Gut	4–7
Milchgetränke	Norbixin-Lösung	5–30 mg/kg	Gut	3,5–7
Saucen und Würzmittel	Norbixin-Lösung	10–80 mg/kg	Gut	3–7
Süßwaren	Bixin / Norbixin	5–100 mg/kg	Gut	4–7
Tierfutter	Bixin / Norbixin	10–100 mg/kg	Gut	4–7

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Annatto in Kosmetik, Pharmazeutika und Nahrungsergänzungsmitteln

Annatto E160b (registriert als CI Natural Orange 4 , CAS 1393-63-1) ist in den USA gemäß FDA 21 CFR 73.2030 und in der EU gemäß Anhang IV der Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 für kosmetische Zwecke zugelassen. In Kosmetikprodukten verleiht Annatto Foundations, Bronzern, Pudern und Selbstbräunern warme, goldorangefarbene Töne . Seine pflanzliche Herkunft und die Clean-Label-Philosophie sind bedeutende Vorteile im wachsenden Markt für Naturkosmetik .

Im pharmazeutischen Bereich ist Annatto gemäß 21 CFR 73.1030 (USA) und den entsprechenden Arzneibuchstandards als Farbstoff für Tablettenüberzüge, Kapselhüllen und flüssige Arzneimittel zugelassen . Annatto in pharmazeutischer Qualität wird einer zusätzlichen Reinigung unterzogen, um die erhöhten mikrobiologischen Anforderungen für Arzneimittelanwendungen zu erfüllen.

Im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass der Carotinoidgehalt von Annatto – insbesondere die im Samen enthaltenen Tocotrienole (Vitamin-E-Analoga) – antioxidative Wirkung entfalten kann. Annatto ist zudem reich an Tocotrienolen, die strukturell Vitamin E ähneln und deren antioxidative, antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften untersucht wurden. Hinweis: Annatto als kommerzieller Lebensmittelfarbstoff darf keine gesundheitsbezogenen Angaben enthalten; für die Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln ist eine separate behördliche Zulassung erforderlich.

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Zulassungsstatus von Annatto E160b: FDA-, EFSA- und weltweite Zulassungen (2026)

Annatto-Extrakt zählt zu den am umfassendsten geprüften und am weitesten verbreiteten natürlichen Lebensmittelfarbstoffen in der Geschichte der Lebensmittelregulierung. Seine Zulassung erstreckt sich über alle wichtigen Weltmärkte, doch erfordern spezifische Bestimmungen – insbesondere die differenzierten Kennzeichnungsvorschriften der EU – von Lebensmittelherstellern besondere Aufmerksamkeit, um Verstöße zu vermeiden.

FDA-Zulassung: 21 CFR 73.30 — Dauerhaft gelistet seit 1963

Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) hat Annatto-Extrakt 1963 gemäß 21 CFR 73.30 dauerhaft als Farbstoffzusatzstoff von der Chargenzertifizierungspflicht ausgenommen . Diese Verordnung erlaubt die Verwendung von Annatto-Extrakt in Lebensmitteln im Allgemeinen in Mengen, die der Guten Herstellungspraxis (GMP) entsprechen – es ist kein maximal zulässiger Gehalt für Lebensmittelanwendungen festgelegt, was den Herstellern erhebliche Flexibilität bei der Rezepturgestaltung ermöglicht.

• Verwendung für Lebensmittel: 21 CFR 73.30 – GMP, keine Obergrenze angegeben
• Drogenkonsum: 21 CFR 73.1030
• Kosmetische Anwendung: 21 CFR 73.2030 (einschließlich Augenbereich)

EFSA-Sicherheitsüberprüfung: ADI-Werte für Bixin und Norbixin

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) führte zwei wichtige Neubewertungen durch:

2016 EFSA ANS-Gremium: Festlegung separater akzeptabler Tagesdosen (ADI) – 6 mg/kg Körpergewicht/Tag für Bixin und 0,3 mg/kg Körpergewicht/Tag für Norbixin. Der 20-fache Unterschied spiegelt strengere Sicherheitsbedenken hinsichtlich Norbixin wider, insbesondere für Kinder und Gruppen mit hohem Konsum.

EFSA-FAF-Gremium 2019: Die EFSA kam zu dem Schluss, dass Annatto E (ein traditioneller Extrakt) hinsichtlich seiner Sicherheit nicht vollständig bewertet werden konnte. Die EFSA empfahl den Wechsel zu besser definierten Alternativen: Annatto B (lösungsmittel-extrahiertes Bixin) sowie Annatto C, F und G (verarbeitete Norbixin-Varianten). Die vollständige Stellungnahme ist im EFSA Journal 2019;17(3):5626 abrufbar .

Aktualisierte EU-Kennzeichnungsvorschriften für E160b (verpflichtend seit 2021)

Im Anschluss an die Stellungnahme der EFSA aus dem Jahr 2019 führte die EU mit der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 strengere Kennzeichnungsvorschriften ein . Die Nichteinhaltung stellt seit 2021 einen Verstoß gegen EU-Lebensmittelrecht dar.

• Öllösliche Form: muss als „Annatto Bixin“ oder E160b(i) gekennzeichnet sein.
• Wasserlösliche Form: muss als „Annatto-Norbixin“ oder E160b(ii) gekennzeichnet sein.
• Die generische Kennzeichnung als „Annatto“ oder „E160b“ allein ist nach EU-Recht nicht mehr ausreichend.

JECFA & Codex Alimentarius

Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) legte auf seiner 67. Sitzung (2006) eine ADI von 0–12 mg/kg Körpergewicht für Bixin und eine Gruppen-ADI von 0–0,6 mg/kg Körpergewicht für Norbixin fest. Die Codex-Alimentarius-Kommission hat Höchstmengen für Annatto-Bixin-haltige Extrakte in über 65 Lebensmittelkategorien und für Norbixin-haltige Extrakte in über 55 Lebensmittelkategorien festgelegt.

Weltweite behördliche Zulassungen im Überblick

Region / Behörde	Regulierungsbezeichnung	Wichtige Bestimmung
USA (FDA)	21 CFR 73.30 — Befreiung von der Zertifizierung	GMP, keine Obergrenze für Lebensmittel
Europäische Union (EFSA)	E160b(i) / E160b(ii)	ADI: 6 mg Bixin / 0,3 mg Norbixin pro kg Körpergewicht/Tag
Global (JECFA/Codex)	INS 160b(i) / 160b(ii)	ADI: 12 mg Bixin / 0,6 mg Norbixin pro kg Körpergewicht/Tag
Kanada (Health Canada)	Zulässiger Farbstoff	Für Lebensmittel zugelassen, GMP-konform
Brasilien (ANVISA)	Annatto / Naturfarbstoff	In Lebensmitteln zulässig
Japan (MHLW)	Annatto-Farbe	Zugelassener natürlicher Lebensmittelfarbstoff
Australia/NZ (FSANZ)	160b — Annatto-Extrakte	Zulässig in bestimmten Lebensmittelkategorien

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Ist Annatto-Extrakt sicher? Sicherheitsprofil, ADI-Wert und Allergenhinweise

Annattoextrakt (E160b) gilt weithin als sicherer, natürlicher Lebensmittelfarbstoff und ist von der FDA, EFSA und JECFA zugelassen. Seine lange Verwendung – allein in europäischem Käse über zwei Jahrhunderte – liefert überzeugende Belege für seine Unbedenklichkeit bei kommerzieller Anwendung.

Zusammenfassung der akzeptablen täglichen Aufnahmemenge (ADI)

• JECFA (2006): ADI 0–12 mg/kg KG/Tag für Bixin; Gruppen-ADI 0–0,6 mg/kg KG/Tag für Norbixin
• EFSA (2016): ADI 6 mg Bixin/kg KG/Tag; ADI 0,3 mg Norbixin/kg KG/Tag
• FDA: Kein ADI-Wert angegeben – Verwendung gemäß GMP-Standards (Zertifizierungsbefreiung)

Allergen- und Sensibilitätsüberlegungen

Annatto ist im Allgemeinen gut verträglich, jedoch wurden seltene Fälle allergischer Reaktionen dokumentiert – darunter Urtikaria (Nesselsucht), Angioödem und Magen-Darm-Beschwerden. Zwei Fälle bei Kindern und drei Fälle bei Erwachsenen mit Annatto-induzierten Reaktionen sind in der Fachliteratur beschrieben. Annatto ist weder nach US-amerikanischem (FALCPA) noch nach EU-Vorschriften als Hauptnahrungsmittelallergen eingestuft. Personen mit Histaminintoleranz oder Überempfindlichkeit gegenüber pflanzlichen Carotinoiden sollten sich der möglichen Kreuzreaktivität bewusst sein.

Vegan, vegetarisch & allergenfrei

Annatto-Extrakt ist 100 % pflanzlich und wird ausschließlich aus den Samen von Bixa orellana gewonnen . Im Gegensatz zu Karmin (E120) , das aus Insekten gewonnen wird, ist es bestens für vegane und vegetarische Produkte geeignet. Annatto ist zudem glutenfrei und enthält keines der 14 Hauptallergene, die in der EU-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführt sind.

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Annatto und der Clean-Label-Trend: Warum die Nachfrage nach natürlichen Farbstoffen wächst

73 % der Verbraucher weltweit prüfen mittlerweile die Produktetiketten auf synthetische Zusatzstoffe (Daten von 2026). Dieser Trend zu „Clean Label“-Produkten ist einer der Hauptgründe für die steigende Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelfarbstoffen wie Annatto-Extrakt (E160b), da Lebensmittelhersteller ihre Produkte umformulieren, um synthetische Farbstoffe wie Tartrazin (E102), Gelborange S (E110) und Chinolingelb (E104) zu ersetzen.

Annatto E160b eignet sich besonders gut für eine Clean-Label-Reformulierung, weil es:

• Sorgt für eine stabile gelb-orange Farbe in verschiedenen Darreichungsformen (öllöslich und wasserdispergierbar).
• Wird von der FDA als natürlicher Farbstoff anerkannt (befreit von der Chargenzertifizierung).
• Verfügt über eine lange regulatorische Geschichte ohne nennenswerte Sicherheitsbedenken bei kommerzieller Nutzung.
• Ist kostengünstig im Vergleich zu anderen natürlichen gelb-orangen Alternativen wie Safran oder Kurkumaextrakt (Curcumin).
• Ist 100 % pflanzlich und vegan-geeignet – im Gegensatz zu Karmin.

Der globale Markt für natürliche Lebensmittelfarbstoffe wird bis 2030 voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6–8 % wachsen, wobei Annatto neben Karmin und Paprika-Oleoresin zu den drei wichtigsten kommerziell genutzten natürlichen Farbstoffen zählt .

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FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Annatto-Extrakt E160b

Was ist Annatto-Extrakt?

Annatto-Extrakt (E160b) ist ein natürlicher gelb-oranger Lebensmittelfarbstoff, der aus den Samen des Achiotebaums ( Bixa orellana ) gewonnen wird. Seine Hauptpigmente sind Bixin (öllöslich) und Norbixin (wasserdispergierbar), wodurch er vielseitig in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie eingesetzt werden kann. Weitere Informationen finden Sie auf der Annatto-Produktseite von Imbarex .

Worin besteht der Unterschied zwischen Bixin und Norbixin?

Bixin (E160b(i)) ist die öllösliche Form von Annatto und eignet sich ideal für fetthaltige Produkte wie Käse, Butter und Margarine . Norbixin (E160b(ii)) ist wasserdispergierbar und eignet sich für Getränke , Soßen und verarbeitete Fleischwaren . Bixin hat einen höheren von der EFSA zugelassenen ADI-Wert als Norbixin (6 vs. 0,3 mg/kg Körpergewicht/Tag) und ist daher die bevorzugte Option für Anwendungen mit hoher Dosierung.

Ist Annatto-Extrakt E160b unbedenklich zum Verzehr?

Ja. Annatto-Extrakt ist von der FDA , EFSA und JECFA zugelassen und wird seit langem sicher in Lebensmitteln verwendet. Seltene allergische Reaktionen wurden zwar dokumentiert, sind aber ungewöhnlich. Bei handelsüblichen Mengen liegt Annatto deutlich unter den festgelegten ADI-Werten für Bixin und Norbixin.

Welche Lebensmittel enthalten Annatto-Extrakt?

Annatto findet sich in Käse (Cheddar, Colby, Red Leicester, Mimolette), Butter und Margarine ; verarbeitetem Fleisch und geräuchertem Fisch ; Frühstückscerealien und Backwaren ; Chips ; Milchgetränken ; Soßen und Würzmitteln ; sowie Süßwaren . Es wird außerdem in pharmazeutischen Tablettenüberzügen und Kosmetika verwendet.

Ist Annatto vegan und allergenfrei?

Ja. Annatto-Extrakt ist 100 % pflanzlich und eignet sich für vegane und vegetarische Produkte – im Gegensatz zu Karmin (E120) , das aus Insekten gewonnen wird. Annatto ist glutenfrei und gilt weder nach US-amerikanischer noch nach EU-Vorschrift als Hauptallergen.

Wie verhält sich Annatto im Vergleich zu Kurkuma (Curcumin) als natürlicher gelber Lebensmittelfarbstoff?

Annatto und Kurkumaextrakt (Curcumin, E100) sind weit verbreitete natürliche gelb-orange Farbstoffe . Annatto bietet eine stabilere Farbe in fetthaltigen Systemen und Schmelzkäse und hat bei handelsüblichen Anwendungsmengen ein neutraleres Geschmacksprofil. Kurkuma hat einen ausgeprägten erdig-bitteren Geschmack, der die Verwendung in geschmacksneutralen Produkten einschränkt. Annatto bietet zudem ein breiteres Orangespektrum, während Kurkuma bei höheren pH-Werten eher ins Grünlich-Gelbe tendiert.

Worin besteht der Unterschied zwischen Annatto-Extrakt und Annatto-Pulver?

Annatto-Extrakt bezeichnet allgemein den Farbstoff, der aus den Samen von Bixa orellana gewonnen wird und in verschiedenen Darreichungsformen erhältlich ist. Annatto-Bixin-Pulver ist ein spezielles Trockenpräparat mit hoher Bixin-Konzentration (bis zu 30 %), das in fetthaltigen Anwendungen eingesetzt wird, die ein Trockenmischen erfordern. Weitere Darreichungsformen sind flüssiges Norbixin, Ölsuspension (AOS) und Emulsion . Alle Annatto-Darreichungsformen von Imbarex finden Sie hier .

Wo kann ich industriellen Annatto-Extrakt beziehen?

Industrieller Annatto-Extrakt (E160b) für Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaanwendungen ist von zertifizierten Herstellern natürlicher Farbstoffe erhältlich . Imbarex Natural Colors bietet Annatto in verschiedenen Darreichungsformen an, darunter öllösliches Bixin-Pulver, wasserlösliche Norbixin-Flüssigkeit, Annatto-Emulsionen und hochbixinhaltige Ölsuspensionen . Alle Produkte verfügen über internationale Zertifizierungen für die Herstellung von Lebensmitteln, Pharmazeutika und Kosmetika. Kontaktieren Sie uns für Spezifikationen und Preise .