Karminsäure

acido carminico y el E120 son lo mismo

Karminsäure, deren Name sich vom arabisch-persischen Wort kermes, eine rote Beere, ableitet, ist eine komplexe Substanz, die als roter Farbstoff verwendet wird und aus Cochenille (Dactylopius coccus) gewonnen wird. Cochenille ist ein kleines Insekt, das im Inneren von Thunfischen lebt und sich vom Saft der fleischigen Blätter ernährt, die es parasitiert, in den Kladoden oder Hauptrippen des Thunfischkaktus.

In Europa wird Karminsäure mindestens seit der Eisenzeit aus einheimischen Insekten gewonnen, Reste wurden z.B. in Gräbern der Hallstadtkultur entdeckt. In Peru finden wir sie seit präkolumbischer Zeit in Textilien der Paracas-Kultur.

Karminsäure wird als Farbstoff in Kosmetika (Lippenstifte, Rouge, Lidschatten, etc.) und als E120 in der Lebensmittelindustrie verwendet und verleiht Lebensmitteln eine karminrote Farbe. Wie wir bereits erwähnt haben, wird es häufig in Fleischprodukten verwendet und verleiht Lebensmitteln eine Farbe von rosa bis tiefrot.

Es wird jedoch nicht nur in Fleischprodukten verwendet; man findet es auch in Sirup, Süßigkeiten, Marmeladen, Gummis, Industriekuchen, Gemüsekonserven, Eiscreme und Milchprodukten, wie Erdbeer- und Rotfruchtjoghurt, sowie in Getränken wie Limonaden, Fruchtsäften und Energydrinks. Sie alle enthalten E120!

Dieser natürliche Farbstoff wird von der Food and Drug Administration (FDA) der Vereinigten Staaten als FD&C klassifiziert und ist in der Liste der Zusatzstoffe der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft (derzeit bekannt als Europäische Union), innerhalb der erlaubten Toxizitätsparameter – Acceptable Daily Intake ADI – enthalten.

Es ist wahrscheinlich der natürliche Farbstoff mit den besten technologischen Eigenschaften unter den natürlichen Farbstoffen, die verwendet werden, um eine attraktive rote Farbe zu erhalten.

Sind Karminsäure und E120 also dasselbe? Im Grunde genommen, ja.

Für weitere Informationen über diese und andere Farbstoffe kontaktieren Sie uns bitte unter folgendem Link.

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