Die Verwendung natürlicher Farben ist in der Getränkeindustrie zu einem beliebten Thema geworden. Da die Verbraucher von den Getränkeherstellern mehr Transparenz verlangen, wird die Verwendung von Farbstoffen aus natürlichen Quellen für die Hersteller immer wichtiger.
Laut einer von einem Unternehmen aus Chicago (USA) durchgeführten Umfrage bevorzugen 50 % der Verbraucher Produkte mit natürlichen Inhaltsstoffen, die sie für gesundheitsfördernd halten. 62 % vermeiden bei der Wahl eines Getränks synthetische Farbstoffe, und 69 % geben an, dass sie Getränke mit erkennbaren Inhaltsstoffen bevorzugen.
Im Getränkesektor erlebt eine Kategorie ein astronomisches Wachstum: natürliche, pflanzliche Getränke. Diese Getränke verlieren während des Herstellungsprozesses oft ihre charakteristische grüne Farbe, und hier kommt Chlorophyll, ein natürlicher Farbstoff für Getränke, zum Einsatz.
Da Chlorophyll natürlich und sehr vielseitig ist, ist es der gefragteste Farbstoff für die Grünfärbung vieler Getränke, die es benötigen.
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