Echtes Karmin ist ein natürlicher Farbstoff, der aus der Cochenille gewonnen wird. Dieser Farbstoff erlaubt es, Tonalitäten zu erreichen, die von intensiven Rottönen bis zu Violett oder Violett reichen. Dank seiner einfachen Anwendung gilt er als einer der beliebtesten Farbstoffe in der Industrie.
Echtes Karmin E120 hat vielfältige Anwendungen in der Lebensmittelindustrie wie Fleischprodukte, Gewürze, Süß- und Backwaren. Er findet auch in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie Anwendung.
In Ländern wie Deutschland, in denen der Name E120 Echtes Karmin verwendet wird, ist dieser Farbstoff in der Fleischindustrie für alle Arten von Wurstwaren, Chorizo, Salami,Kochwurst, Mettwurst, Chistorras, Würstchen, Leberwurst, u.a. weit verbreitet.
Die von der Europäischen Union vergebene Bezeichnung Echtes Karmin E120 basiert auf der Notwendigkeit, die Lebensmittelzusatzstoffe mit Codes für die korrekte Identifizierung in der Etikettierung zu kennzeichnen. Andere Länder, wie z.B. Australien, übernehmen ebenfalls diese Nomenklatur, während in anderen Regionen der Code SIN oder INS (International Numbering System) verwendet wird.
Es ist sehr wichtig, darauf hinzuweisen, dass dieser Zusatzstoff die Klassifizierung FD&C der Food and Drug Administration (FDA) der Vereinigten Staaten hat und in der Liste der Zusatzstoffe der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft (derzeitige Europäische Union) unter den Parametern der zulässigen Toxizität -Admited Daily Intake ADI- aufgeführt ist. Dies bedeutet, dass es sich um einen natürlichen Farbstoff handelt, der für den menschlichen Verzehr nicht schädlich ist.
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