Beim Backen gibt es eine große Vielfalt an Produkten und Stilen von Süßigkeiten und Desserts, die mit einer Kombination aus Geschmack, Design und Farbe zur Geltung gebracht werden. Aus diesem Grund können wir auch eine große Vielfalt an Zutaten finden, die auf die Bedürfnisse jedes Produkts und jedes Desserts abgestimmt sind, je nach Beschaffenheit, Zubereitung und endgültiger Präsentation.
Eine der wichtigsten Zutaten sind die Farbstoffe, die für den “visuellen Geschmack” des Desserts verantwortlich sind. Bei essbaren Produkten, insbesondere bei Desserts und Süßigkeiten, ist die Farbe fast genauso wichtig wie der Geschmack, da sie das erste ist, was die Aufmerksamkeit des Verbrauchers auf sich zieht. Daher gibt es verschiedene Anwendungen von Farbstoffen je nach ihrer Verwendung: in Pulver, Gel, Flüssigkeit usw.
Karmin ist ein hervorragender Farbstoff für die Verwendung in Süsswaren, Keksen, Brötchen usw., da er nicht nur eine einzigartige Farbqualität bietet, sondern auch stabil gegenüber Hitze, Licht und verschiedenen pH-Werten ist, so dass er gebacken, dem Sonnenlicht ausgesetzt oder mit anderen Verbindungen gemischt werden kann, ohne grosse Angst haben zu müssen, dass er seine Farbe oder Zusammensetzung verändern kann.
Karminpulver wird zum Beispiel nicht zum Einfärben von Teigen verwendet, sondern wird direkt auf Glasuren aufgetragen, um verschiedene Schattierungen von Violett oder Rot zu erhalten. Pastöses Karmin wird häufiger zum Färben von Teigen verwendet, da es besser auf Teigen haftet und besser mit Ölprodukten funktioniert. Gleichzeitig lässt sich flüssiges Karmin besser auf Oberflächen wie Schokolade, Gebäck, Nougat usw.
Bei IMBAREX stellen wir nicht nur Echtes Karmin her, sondern eine ganze Reihe von Farbstoffen und Naturprodukten für die Verarbeitung von Lebensmitteln wie Milchprodukte, Fleisch, Süßwaren, Eiscreme, Kuchen, Säfte, Getränke usw. Unter unseren beliebtesten Farbstoffen heben wir das bereits erwähnte Karmin, Annatto, Curcumin, Paprika, Chlorophyll und andere hervor.
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