Da die Aufsichtsbehörden die Verwendung synthetischer Farbstoffe verschärfen, wenden sich Eiscremehersteller der Verwendung natürlicher Farbstoffe zu und ersetzen die zuvor verwendeten synthetischen Farbstoffe.
Die Verwendung natürlicher Farbstoffe in der Speiseeisindustrie gewinnt an Bedeutung, was zum großen Teil durch die Vielseitigkeit und Leichtigkeit der Implementierung natürlicher Farbstoffe in Produktionsformeln unterstützt wird.
Zu den Farbstoffen, die am häufigsten bei der Herstellung von Speiseeis verwendet werden, gehören:
- Kurkuma: Dieser Farbstoff wird verwendet, um eine intensive zitronengelbe Farbe mit dem großen Vorteil zu erzielen, dass er hitzestabil ist.
- Chlorophyll: Chlorophyll ist der häufigste natürliche Farbstoff in der Eiscremeindustrie, es ermöglicht eine natürliche grüne Farbe
- Karmin: Karmin wird häufig als roter Farbstoff verwendet, da er einer der stabilsten gegen Hitze und Lichteinwirkung ist.
IMBAREX hat diese drei Farben in seinem breiten Portfolio an natürlichen Farbstoffen. Kontaktieren Sie uns hier, damit unsere Gruppe von Spezialisten Ihnen helfen kann, die richtige Farbe für Ihre Anforderungen zu finden.
