Häufig verwenden die Hersteller von künstlichen Säften und kohlensäurehaltigen Getränken und Sportgetränken natürliche oder künstliche Farbstoffe, um ihren Produkten die gewünschte Färbung zu verleihen. Dies ist ein sehr wichtiges Thema, da der Verbrauch dieser Art von Produkten in den letzten Jahren zugenommen hat. Da die Besorgnis über den Inhalt und die Inhaltsstoffe unserer Lebensmittel zu steigen beginnt, ist es wichtig zu wissen, wie die Getränke, die wir trinken, hergestellt werden.
Im Allgemeinen werden bei künstlichen Säften Farbstoffe verwendet, die die Farbe von natürlichem Saft imitieren, während bei kohlensäurehaltigen und Sportgetränken vielfältigere Farben verwendet werden, die oft nur mit künstlichen blauen oder gelben Farbstoffen erreicht werden können.
Im Idealfall werden jedoch immer natürliche Farbstoffalternativen verwendet oder gewählt, da es weithin dokumentiert ist, dass sie gesünder sind und einen höheren Nährwert haben als ihre künstlichen Pendants.
Einer der am häufigsten verwendeten Farbstoffe für die Herstellung von Getränken und Säften, die eine rote oder violette Farbe haben, wie Erdbeersaft, Himbeersaft oder kohlensäurehaltige und Sportgetränke, ist Cochenille-Karmin.
Dieser natürliche Farbstoff, der von der Cochenille stammt, ist ideal für die Anwendung in Säften und Getränken, da er extrem einfach zu verwenden ist und zudem eine große Farbkraft besitzt. Er zeigt auch eine hervorragende Leistung in einem breiten pH-Bereich, der je nach Anwendung oft alkalisch, sauer oder neutral sein kann, was ebenfalls die Färbung beeinflusst.
Ein weiterer Vorteil von Karmin ist seine lange Lagerzeit und die Stabilität des Farbstoffs gegenüber Licht und Temperatur.
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