Während der spanischen Kolonie in Südamerika war die Koschenille das am meisten importierte Produkt nach Spanien und Europa, nur hinter Silber, aber noch mehr als Gold. Als Farbstoff für Textilien war die Koschenille der teuerste und am weitesten verbreitete Farbstoff der Welt.
Obwohl Mexiko einer der wenigen Produzenten von Karmin in der Welt ist, ist es auch einer der größten Importeure von Karmin, einem aus dem Insekt gewonnenen Farbstoff. Warum dieser Widerspruch? Nun, um dies zu beantworten, müssen wir verstehen, wie die Koschenille angebaut wird.
Das Insekt parasitiert sich auf der Kaktuspflanze, wo es lebt, sich ernährt und fortpflanzt. In Ländern wie Peru, der Elfenbeinküste und Mexiko ist diese Pflanze sehr verbreitet und wird für die Kultivierung der Cochenille-Insekten verwendet. Der Unterschied in Mexiko besteht darin, dass der Nopal eine Schlüsselzutat in ihren Tortillas für Tacos und Burritos, dem traditionellen mexikanischen Essen, ist. Daher wird der Karminmarkt durch den Tortillamarkt beeinflusst, der in Mexiko eine größere Bedeutung und einen höheren Wert hat.
Dies erklärt, warum Mexiko eines der Länder mit dem größten Anbau von Kaktus und Cochenille ist, gleichzeitig aber auch einer der größten Importeure von Karminfarbstoff. Der mexikanische Markt für diesen Farbstoff konzentriert sich im Wesentlichen auf flüssiges Karmin, obwohl das Karminpulver in der Zellstoff- und Saftindustrie immer mehr wächst.
Man geht davon aus, dass bis 2025 das Karminwachstum um 3% (CAGR) steigen wird, was auf die Verwendung und Vielseitigkeit von Karminpulver zurückzuführen ist, das in verschiedenen Produkten wie Würsten, Getränken, Süßigkeiten, Kuchen und Milchprodukten verwendet werden kann.
