Die Natur hatte schon immer eine Antwort auf die Bedürfnisse des Menschen; denn Pflanzen, Pilze, Algen und Insekten waren und sind einige der Alternativen, aus denen natürliche Farbstoffe gewonnen werden. Es besteht also kein Zweifel, dass Pflanzenpigmente den Menschen seit jeher begleiten und für verschiedene Zwecke natürlich gewonnen werden.
Aber, was ist ein Pflanzenpigment?
Ein Gemüse z.B. hat eine bestimmte Farbe aufgrund der vorherrschenden Substanz in seiner Pigmentierung. Chlorophyll ist die vorherrschende Komponente in der Struktur von Gemüse, aus diesem Grund haben die meisten Pflanzen eine grüne Farbe oder eine Variation dieses Tons.
Heute gibt es verschiedene Arten von Farbstoffen, und die, die reguliert, genehmigt und zugelassen sind, stammen von Vitaminen und natürlichen Substanzen wie Chlorophyll, Cochenille, Annatto und anderen, die keine Art von Gefahr oder Bedrohung für das Leben der Menschen und ihre körperliche Integrität darstellen.
Die verschiedenen Arten von Zusatzstoffen, die verwendet werden, um auf natürliche Weise eine gewünschte Farbe zu erhalten, können sowohl wasserlöslich als auch fettlöslich sein. Curcumin, zum Beispiel, ist ein wasserlösliches Pflanzenpigment; ein oranger Farbstoff, der durch ein Fermentationsverfahren gewonnen werden kann. Es wird hauptsächlich in einigen Getränken, Marmeladen und Backwaren verwendet.
Unter den fettlöslichen Pflanzenpigmenten haben wir Chlorophyll, ein grünes Pigment, das aus Pflanzen gewonnen wird; es wird in Spirituosen, Süßigkeiten und Bonbons verwendet. Außerdem gibt es das Carotinoid, ein orangefarbenes Pigment, das aus Pflanzen gewonnen wird, die diese Farbe haben, wie z. B. Karotten oder einige Arten von Algen.
Es gibt eine breite Palette von Pflanzenpigmenten oder natürlichen farbstoffen, die auf natürliche Weise gewonnen werden. Diese werden derzeit in verschiedenen Branchen, wie z. B. der Lebensmittel- oder Pharmaindustrie, eingesetzt, um die Farbe zu verbessern und das Endprodukt attraktiver zu machen.
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