Mit der Ankunft der Weihnachts- und Neujahrsfeiertage nehmen Desserts einen Platz auf fast jedem Tisch in der Welt ein. Obwohl diese Verzehrsgewohnheiten über die Jahre hinweg konstant geblieben sind, ändern sich die Zutaten, die in denselben Desserts verwendet werden, die Jahr für Jahr verzehrt werden.
Auf dem Weltmarkt vollzieht sich derzeit ein Wandel in den Verbrauchsmustern: Der globale Verbraucher sucht jetzt nach Produkten mit weniger synthetischen und mehr natürlichen Inhaltsstoffen.
Einer der herausragendsten Fälle ist das als “roter Samt” bekannte Dessert. Früher wurden natürliche rote Farbstoffe verwendet, um die attraktive Farbe dieses Kuchens zu erzielen, doch heute gehen die Hersteller dieses Desserts rasch zur Verwendung von Karmin über, da es hitze- und lichtbeständig ist und somit den künstlichen roten Farbstoff ersetzen kann.
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Natürliche Dessert-Farbstoffe
