Das Kaufverhalten der Verbraucher ändert sich ständig und folgt bestimmten Trends, die sich im Laufe der Jahre herausgebildet haben. In den letzten zehn Jahren hat sich dieses Verhalten deutlich in Richtung des Konsums von Produkten mit natürlichen Inhaltsstoffen entwickelt, da sie bereit sind, mehr für ein Produkt zu bezahlen, das weniger künstliche Zusatzstoffe enthält, als für eines mit einem hohen Anteil an solchen. Aus diesem Grund gewinnt die Verwendung natürlicher Farbstoffe bei der Herstellung von Lebensmitteln aller Art immer mehr an Bedeutung.
Eine häufige Anwendung von natürlichen Farbstoffen ist die Herstellung von Soßen. Von der Tomatensoße bis zur Knoblauchsoße sind diese beliebten Würzmittel ein fester Bestandteil vieler Rezepte und werden für eine Vielzahl von Gerichten und Speisen verwendet. Traditionell wurden künstliche Farbstoffe verwendet, um diesen Soßen ihre attraktive Farbe zu geben, aber immer mehr Hersteller entscheiden sich dafür, stattdessen natürliche Farbstoffe zu verwenden.
Für Hersteller, die natürliche Farbstoffe in ihren Soßen verwenden möchten, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten. Einige gängige Beispiele sind:
- Karmin: Dieser aus der Cochenille gewonnene Farbstoff verleiht Soßen eine leuchtend rote Farbe und ist außerdem sehr hitzebeständig.
- Annatto: Es wird aus den Samen der Annatto-Pflanze gewonnen und verleiht vielen Soßen eine gelbe Farbe, die sich hervorragend für diese Zwecke eignet.
- Rote Bete: diese Färbung ermöglicht eine Farbpalette von Rosa bis zu leuchtendem Rot
- Chlorophyll: perfekter Farbstoff, wenn Sie eine grüne Farbe für Soßen suchen.
Kurzum, die Verwendung natürlicher Farbstoffe in Soßen ist eine attraktive Option für alle, die künstliche Zutaten und Chemikalien vermeiden wollen.
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