Es ist eine Tatsache, dass natürliche Farben synthetische Farben überall auf der Welt ersetzen, aber der asiatische Markt ist weltweit am stärksten vertreten.
Farbstoffe werden in Lebensmitteln und Getränken verwendet, um Farbe wiederherzustellen, die während des Produktionsprozesses verloren gegangen ist, oder einfach um die Farben von Lebensmitteln und Getränken auf natürliche Weise zu verstärken. Obwohl synthetische Farben immer noch in großem Umfang verwendet werden, übersteigt das Wachstum der natürlichen Farben bei weitem das der synthetischen Farben, da die Nachfrage nach Produkten, die mit natürlichen Farben hergestellt werden, steigt.
Weltweit ist der asiatische Markt führend bei der Verwendung natürlicher Farbstoffe, da Gesundheit und Lebensmittelsicherheit für Asiaten bei der Kaufentscheidung eine große Rolle spielen und die Herkunft der verwendeten Zutaten transparent sein sollte.
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