Farbstoffe, die aus natürlichen Quellen gewonnen werden, gewinnen weltweit beträchtliche Marktanteile, da die Nachfrage nach einfachen, natürlichen Inhaltsstoffen steigt. Dieser Trend ist sogar in Segmenten zu beobachten, die normalerweise nicht als gesund gelten, wie etwa kohlensäurehaltige Getränke.
Die Marken gehen dazu über, natürliche Farbstoffe zu verwenden, um eine maximale Attraktivität für die Verbraucher zu erreichen. Infolgedessen dürfte die Verwendung synthetischer Farben zunehmend ins Hintertreffen geraten.
Die Frage der Verwendung natürlicher Farbstoffe in kohlensäurehaltigen Getränken wird seit einigen Jahren diskutiert, nachdem die Schädlichkeit von Tartrazin für den Körper entdeckt wurde. Aus diesem Grund wenden sich die großen Unternehmen der Branche von diesem synthetischen Farbstoff ab und verwenden stattdessen natürliche Farbstoffe.
Zu den am häufigsten verwendeten Farbstoffen für kohlensäurehaltige Getränke gehören Anatto für gelbe und orange Farben und Chlorophyll für grünliche Getränke.
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Natürliche Farbstoffe in kohlensäurehaltigen Getränken
