Historisch gesehen hat die Innovation in der verarbeiteten Lebensmittelindustrie nicht so stark zugenommen wie ihr Umsatz. Mit einem höheren Interesse an gesunden Produkten war die Branche jedoch Zeuge großer Veränderungen.
Es ist keine Überraschung, dass der Markt für Bio- und Naturprodukte von Tag zu Tag wächst. Geführt von einer naturistischen Lebensweise, machen sich mehr Menschen ein Gewissen darüber, was sie konsumieren, kaufen und essen. Diese neue Welle hat eine große Tür für Naturprodukte wie Farb- und Zusatzstoffe in Lebensmitteln geöffnet, die eine Gelegenheit gefunden haben, sich davon zu ernähren und ihre Kunden und damit die Welt zu nähren.
Heutzutage hat Annatto eine spezifische Verwendung auf dem Markt, hauptsächlich als Farbstoff. Es wird seit über zwei Jahrhunderten in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff für verschiedene Formen von Milchprodukten (insbesondere in Käse), verarbeiteten Snacks und Getränken verwendet.
Die Farbe in Lebensmitteln hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel: Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Sauerstoffeinwirkung. Annatto ist ein hervorragender Farbstoff, da er sehr stabil gegenüber all diesen Faktoren ist, einschließlich seines pH-Gleichgewichts und seiner chemischen Reaktion auf andere Komponenten.
Nach Angaben der Mordor Intelligence Organization wird Annatto aufgrund der Nachfrage der Kunden nach natürlichen Farbstoffalternativen allein in den USA ein Compound Annual Growth (CAGR) von 3,5% aufweisen. “Es wird erwartet, dass der Markt für natürliche Farbstoffe in den kommenden Jahren wachsen wird, wodurch auch die Verwendung von Annatto zunehmen wird, da es natürlich eine außergewöhnliche rot/orange Farbe ergibt”, fügen sie hinzu.
Die Organisation räumt auch ein, dass die Kunden Premium-Produkte verlangen, die eine gesündere Alternative zu synthetischen Farbstoffen bieten, die in vielen Teilen Europas und Asiens verboten sind. Natürliche Farbstoffe wie Annatto, Carmine und Paprika entwickeln sich zu interessanten Alternativen und werden von der FDA und der EU-Lebensmittelsicherheitskommission zugelassen. Die Produktion und der Verbrauch von Annatto zeigen also auf jeden Fall ein stetiges Wachstum.
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