Annatto, aus dem Norbixin gewonnen wird, stammt aus dem Fruchtfleisch der Achiote-Samen eines buschigen Strauches, der als Bixa Orellana bekannt ist. Die Früchte dieses Strauches sind mit undurchsichtigen weichen Borsten oder mit einer weichen Oberfläche bedeckt. Sie sind rund und ca. 4 cm breit und es gibt sie in verschiedenen Farben wie gelb, bräunlich-grün und leuchtend rot.
Achiote-Samen beherbergen ein Pigment, das als Bixin bekannt ist, ein orange-gelbes Carotinoid, das als färbender Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet wird und den folgenden Code hat: E-160b, gemäß den Lebensmittelcodes der Europäischen Union. Norbixin-Produkte werden aus Bixin gewonnen, das ein wasserlöslicher natürlicher Farbstoff ist. Dieser wird verwendet, um verschiedenen Lebensmitteln Farbe zu verleihen, insbesondere Produkten wie Wurstwaren, Milchprodukten, Snacks usw.
Kurz gesagt, Annatto bezieht sich auf den Rohextrakt, während Norbixin der färbende wasserlösliche Teil ist. Es ist zu betonen, dass starke Farbstoffe aus Annatto gewonnen werden und daher aufgrund dieser Eigenschaft als sehr beliebte natürliche Farbstoffe gelten.
Norbixin hat einen gelb-rot/braunen Farbton und wird meist zur Färbung von Produkten verwendet, die nicht auf Öl basieren, wie z.B:
Wurstwaren
Molkereiprodukte wie Joghurt und sogar Eiscreme
verschiedene Snacks
Frühstückscerealien
Konditoreiwaren wie Eiswaffeln
Gewürze
Gebäck
Es wird auch für Kosmetika, pharmazeutische Produkte, Textilfarben, Kunstfarben u.a. verwendet.
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