{"id":216657,"date":"2026-10-14T22:39:33","date_gmt":"2026-10-15T03:39:33","guid":{"rendered":"https:\/\/imbarex.com\/?p=216657"},"modified":"2026-10-20T09:41:35","modified_gmt":"2026-10-20T14:41:35","slug":"natuerliche-rote-lebensmittelfarbe-copiar-slug","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imbarex.com\/de\/natuerliche-rote-lebensmittelfarbe-copiar-slug\/","title":{"rendered":"Nat\u00fcrliche rote Lebensmittelfarbe: Ein Leitfaden f\u00fcr Eink\u00e4ufer"},"content":{"rendered":"

Imbarex liefert nat\u00fcrliche rote Lebensmittelfarben f\u00fcr Lebensmittelhersteller weltweit. Unser Sortiment umfasst Karmin E120 (karminrot, pH-stabil im Bereich von 4 bis 7), Paprikaoleoresin E160c (orange-rot, 100 % vegan und je nach Anwendungsbedingungen hitzestabil bis 180 \u00b0C) sowie Rote Bete E162 (rosa-rot, 100 % vegan). Die Produkte erf\u00fcllen die jeweils geltenden Anforderungen f\u00fcr FDA und EU; Koscher- und Halal-Optionen sind verf\u00fcgbar. Mindestbestellmenge: 25 kg.<\/p>\n

Was ist nat\u00fcrliche rote Lebensmittelfarbe?<\/h2>\n

Nat\u00fcrliche rote Lebensmittelfarbe verleiht Lebensmitteln rote, rosa oder orangefarbene T\u00f6ne oder verst\u00e4rkt ihre vorhandene Farbe. Sie stammt beispielsweise aus Cochenille, roter Paprika oder Roter Bete. Deshalb kommt sie f\u00fcr Hersteller infrage, die Farbstoffe nat\u00fcrlichen Ursprungs einsetzen m\u00f6chten.<\/p>\n

Bei der Auswahl z\u00e4hlt jedoch nicht nur der Farbton. Ebenso wichtig sind der pH-Wert, die Temperatur, die Lichteinwirkung, weitere Zutaten und die Kennzeichnungsvorschriften des Zielmarkts. Zu den h\u00e4ufig verwendeten Optionen geh\u00f6ren Karmin E120, Paprikaoleoresin E160c und Rote Bete E162. Obwohl alle drei rote Farbt\u00f6ne erzeugen, unterscheiden sie sich in ihren Eigenschaften und m\u00f6glichen Anwendungen.<\/p>\n

Vergleich nat\u00fcrlicher roter Lebensmittelfarben<\/h3>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Merkmal<\/th>\nKarmin E120<\/th>\nPaprikaoleoresin E160c<\/th>\nRote Bete E162<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Quelle<\/th>\nCochenille-Insekten<\/td>\nRote Paprika<\/td>\nRote Bete<\/td>\n<\/tr>\n
Farbton<\/th>\nKarminrot<\/td>\nOrange-rot<\/td>\nRosa-rot<\/td>\n<\/tr>\n
Vegan<\/th>\nNein<\/td>\nPflanzlichen Ursprungs; vollst\u00e4ndige Zusammensetzung pr\u00fcfen<\/td>\nPflanzlichen Ursprungs; vollst\u00e4ndige Zusammensetzung pr\u00fcfen<\/td>\n<\/tr>\n
pH-Wert<\/th>\nStabilit\u00e4t im Bereich pH 4\u20137 angegeben; Produktspezifikation beachten<\/td>\nAbh\u00e4ngig von der Rezeptur<\/td>\nKann empfindlich auf Verarbeitungsbedingungen reagieren<\/td>\n<\/tr>\n
Temperatur<\/th>\nJe nach Prozess und Rezeptur pr\u00fcfen<\/td>\nBis zu 180 \u00b0C, abh\u00e4ngig von den Anwendungsbedingungen<\/td>\nW\u00e4rmeeinwirkung pr\u00fcfen<\/td>\n<\/tr>\n
M\u00f6gliche Anwendungen<\/th>\nFleischwaren, Milchprodukte und geeignete Rezepturen<\/td>\nSnacks, W\u00fcrzungen und orange-rote Produkte<\/td>\nPflanzliche Produkte und rosa Farbt\u00f6ne<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Die Tabelle dient als erste Orientierung. Weitere Informationen finden Sie in unserem Beitrag \u00fcber Lebensmittel, die Karmin enthalten<\/a>. Pr\u00fcfen Sie vor der Auswahl das technische Datenblatt und testen Sie den Farbstoff in Ihrer Rezeptur. Auf diese Weise lassen sich Farbstabilit\u00e4t, Dosierung und Vertr\u00e4glichkeit mit dem Lebensmittel beurteilen.<\/p>\n

\"Nat\u00fcrliche
Vergleich von Karmin E120, Paprikaoleoresin E160c und Rote Bete E162 mit ihren unterschiedlichen Farbt\u00f6nen und nat\u00fcrlichen Quellen.<\/figcaption><\/figure>\n

Karmin E120 \u2013 ein etablierter nat\u00fcrlicher Rotfarbstoff<\/h2>\n

Karmin E120 ist ein nat\u00fcrlicher Farbstoff, der aus Cochenille-Insekten gewonnen wird. Lebensmittelhersteller setzen ihn ein, weil er intensive rote Farbt\u00f6ne erzeugt und sich f\u00fcr verschiedene Rezepturen eignet. Au\u00dferdem weisen die Spezifikationen dieser Produktreihe auf eine gute Stabilit\u00e4t im pH-Bereich von 4 bis 7 hin.<\/p>\n

Karmin kann beispielsweise in Fleischwaren, bestimmten Milchprodukten und anderen geeigneten Rezepturen verwendet werden. Bei der Wahl der passenden Form sollten Sie sowohl die Lebensmittelart als auch den gew\u00fcnschten Farbton und die Produktionsbedingungen ber\u00fccksichtigen. F\u00fcr die deutsche Lebensmittelindustrie ist insbesondere die Anwendung in Fleisch- und Wurstwaren ein wichtiger Pr\u00fcfbereich.<\/p>\n

Wenn Ihr Prozess eine Pasteurisierung oder Erhitzung umfasst, testen Sie den Farbstoff unter den tats\u00e4chlichen Produktionsbedingungen. Als Referenz k\u00f6nnen Sie eine Pasteurisierung bei 72 \u00b0C f\u00fcr 15 Sekunden pr\u00fcfen. Das Ergebnis h\u00e4ngt jedoch von Rezeptur, Temperatur und Einwirkzeit ab. Deshalb empfiehlt sich ein Test, bevor Sie in die gro\u00dftechnische Produktion gehen.<\/p>\n

Imbarex ist in mehr als 80 L\u00e4ndern kommerziell t\u00e4tig und beliefert Lebensmittelhersteller in unterschiedlichen M\u00e4rkten.<\/p>\n

Karmin eignet sich nicht f\u00fcr vegane Produkte, da es aus einem Insekt gewonnen wird. Zudem muss der Inhaltsstoff gem\u00e4\u00df den Vorschriften des Landes gekennzeichnet werden, in dem das Lebensmittel verkauft wird. Wenn Sie einen Karmin-E120-Lieferanten<\/strong> suchen, finden Sie weitere Informationen auf unserer Seite zur Lieferung von Karmin E120<\/a>.<\/p>\n

Vegane nat\u00fcrliche Rotfarbstoffe: Paprika und Rote Bete<\/h2>\n

Wenn Sie pflanzliche Zutaten ben\u00f6tigen, kommen Paprikaoleoresin E160c und Rote Bete E162 infrage. Bei geeigneten Anwendungen k\u00f6nnen beide eine Alternative zu Karmin darstellen. Allerdings erzeugen sie unterschiedliche Farbt\u00f6ne und reagieren nicht gleich auf Hitze, Licht und pH-Wert.<\/p>\n

Paprikaoleoresin E160c<\/h3>\n

Paprikaoleoresin wird aus roter Paprika gewonnen und erzeugt Farbt\u00f6ne von r\u00f6tlich-orange bis orange-rot. Das Endergebnis h\u00e4ngt von der eingesetzten Menge, der Rezeptur und dem Verarbeitungsverfahren ab. Weitere Informationen finden Sie auf unserer Seite zur Lieferung von Paprikaoleoresin<\/a>.<\/p>\n

Der Farbstoff kann sich f\u00fcr Snacks, W\u00fcrzungen, Saucen und andere geeignete Produkte eignen. Je nach Anwendungsbedingungen kann seine thermische Stabilit\u00e4t bis zu 180 \u00b0C erreichen. Allerdings beeinflussen die Lebensmittelmatrix und die Erhitzungsdauer das Ergebnis. Daher empfiehlt es sich, das fertige Produkt zu testen.<\/p>\n

Legen Sie vor der Anwendung den gew\u00fcnschten Farbton fest und f\u00fchren Sie Versuche durch, um die richtige Dosierung zu bestimmen. Pr\u00fcfen Sie au\u00dferdem, wie sich der Farbstoff mit den \u00fcbrigen Zutaten verbindet und ob er in Ihrer Lebensmittelmatrix die gew\u00fcnschte Wirkung erzielt.<\/p>\n

Rote Bete E162<\/h3>\n

Rote Bete E162 wird aus Roter Bete gewonnen und sorgt f\u00fcr zarte rosa bis rote Farbt\u00f6ne. Sie kann f\u00fcr Produkte infrage kommen, die genau diese Optik ben\u00f6tigen. Au\u00dferdem l\u00e4sst sie sich f\u00fcr pflanzliche Lebensmittel, bestimmte Milchprodukte und andere geeignete Rezepturen pr\u00fcfen.<\/p>\n

Beachten Sie dabei, wie der Farbstoff auf Hitze, Licht, Sauerstoff und Ver\u00e4nderungen des pH-Werts reagiert. Au\u00dferdem sollten Sie Tests durchf\u00fchren, um sicherzustellen, dass die Farbe w\u00e4hrend der Verarbeitung und Lagerung m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig bleibt.<\/p>\n

Wie w\u00e4hlen Sie zwischen Karmin, Paprika und Roter Bete?<\/h3>\n