Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die, ohne selbst ein Lebensmittel zu sein und ohne irgendeinen Nährwert zu haben, Lebensmitteln und Getränken absichtlich in Spurenmengen zugesetzt werden, um ihre Frische, ihren Geschmack, ihre Textur und ihr Aussehen zu verbessern oder um ihre Verarbeitung oder Konservierung zu erleichtern oder zu verbessern.
Diese Substanzen können natürlichen oder synthetischen Ursprungs sein. Sie werden absichtlich zu einem bestimmten technologischen Zweck zugesetzt, um den Lebensmitteln Eigenschaften zu verleihen, die die Verbraucher normalerweise damit identifizieren.
Einige der am häufigsten verwendeten Zusatzstoffe sind Farbstoffe, Aromen, Süßstoffe, Konservierungsmittel und enzymatische Lösungen. Alle diese sind mit dem internationalen Nummerierungssystem SIN kodiert, in dem jeder Zusatzstoff einen 3-stelligen Code hat. Die erste Ziffer bezeichnet die Gruppe, während die zweite und dritte Ziffer zur Identifizierung des Zusatzstoffes selbst dienen.
Liste der Lebensmittelzusatzstoffe:
100-199 FARBEN
200-299 KONSERVIERUNGSSTOFFE
300-399 ANTIOXIDANTIEN UND SÄUREREGULATOREN
400-499 VERDICKUNGSMITTEL UND STABILISATOREN
500-599 PH UND SÄUREREGULATOREN
600-699 GESCHMACKSVERSTÄRKER
700-799 ETHNIBIOTIK
800-899 DIVERSES
900-999 ANDERE CHEMIKALIEN
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