Un estudio reciente realizado por la prestigiosa revista Food Science and Human Wellness encontró que los colorantes naturales, como la cúrcuma o la clorofila, son los perfectos reemplazos de los colorantes sintéticos utilizados actualmente en la producción del Tofu en el mercado asiático.
Los colorantes artificiales para comida, AFCs por sus siglas en inglés, han demostrado ser perjudiciales para la salud, tanto en niños como en adultos, siendo relacionado directamente con problemas de hiperactividad y falta de atención en los primeros
Por estas razones, en dicho estudio demuestran como el uso de colorantes naturales en la elaboración de tofu genera la misma atracción visual por parte de los consumidores que tienen intención de compra
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