Es un hecho que los colorantes naturales están reemplazando a los colorantes sintéticos en todo el mundo, pero el caso del mercado Asiático es el que más resalta a nivel mundial
Los colorantes se utilizan en los alimentos y bebidas para restaurar el color que pudo haber sido perdido durante el proceso productivo o simplemente para resaltar naturalmente los colores de estos. Aunque los colorantes sintéticos aún son utilizados en gran medida, el crecimiento de los colorantes naturales sobrepasa por mucho a estos últimos debido al incremento de la demanda por productos formulados con colorantes naturales
A nivel mundial, el mercado asiático es el que lidera el crecimiento del uso de colorantes naturales, debido a que la salud y seguridad alimentaria son las principales preocupaciones de los asiáticos al momento de decidir la compra de un producto, al igual que la transparencia del origen de los ingredientes utilizados
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