Carmín: excelente colorante natural

carmin de cochinilla excelente colorante natural

Lo que es antiguo se vuelve nuevo otra vez. Y es así como el color de la cochinilla se utiliza en un gran número de industrias hoy en día, siendo más utilizado en alimentos, bebidas, cosméticos y alimentos para mascotas. Su componente primario es el ácido carmínico, teniéndolo disponible en dos formas diferentes: El extracto de cochinilla, el cual es un extracto hidrosoluble y el carmín el cual se obtiene a través de un proceso de laqueado.

Estos dos son excelentes colorantes alimenticios de origen natural. Ya que cuentan con una óptima estabilidad al calor, a la luz, y a la acidez, ofreciendo una amplia gama de tonos para una gran variedad de aplicaciones.

Viéndolo desde la eficiencia, el color que se extrae de la cochinilla y el carmín se encuentra entre los mejores contendientes de colores naturales, y esto es especialmente por su ventaja de costo en uso. Sin embargo existe un inconveniente, al no considerarse el color de la cochinilla como Kosher o Halal, por lo que proviene de un insecto. Siendo estos una tendencia emergente de los alimentos y en constante crecimiento. Con el tiempo, la generación de color a partir de insectos será más aceptada, lo que debe poner más alerta a las industrias para cambiar sus colorantes sintéticos por naturales, viendo cómo se mueve la tendencia mundial.

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