El colorante natural Carmín Hidrosoluble 50% en polvo, es uno de los colorantes rojos más utilizados en la industria alimentaria gracias a sus excelentes características y propiedades.
La materia prima para la elaboración de este colorante natural es la cochinilla, esta se reproduce sobre las hojas de un cactus nativo del continente americano, el nopal o también cuyo nombre científico es Opuntia ficus-indica.
El carmín hidrosoluble 50% en polvo se denomina E120 en la industria alimentaria y se utiliza en productos tales como cárnicos, jarabes, confituras, mermeladas, gominolas, pasteles industriales, en conservas vegetales, helados y lácteos como los yogures de fresa o frutos rojos, en bebidas como gaseosas, de frutas y energéticas.
Este colorante natural posee la clasificación FD&C de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los Estados Unidos y está incluido en la lista de aditivos de la Comunidad Económica Europea (actual Unión Europea) bajo los parámetros de toxicidad permitida
Es probablemente el colorante con mejores características tecnológicas de entre los naturales en aquellos alimentos a los que se añade un color rojo muy agradable.
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