Colorantes para alimentos cárnicos

colorantes para alimentos cárnicos Carmine red 40 in food

Aumento de la preferencia por la aplicación del colorante natural carmín, en procesos de coloración de alimentos, frente al rojo 40

El Rojo 40 (conocido también como Rojo Allura e identificado como E-129) es el colorante más utilizado dentro de la industria cárnica. Este producto de origen sintético es derivado del petróleo, y se caracteriza por ser un polvo rojizo el cual es soluble en agua. Si bien su aplicación está aprobada por la FDA en los EE.UU. para cosméticos, medicamentos y alimentos, este colorante ha sido prohibido en varios países debido a que puede ocasionar efectos secundarios.

Hasta hace algunos años los colorantes sintéticos o artificiales dominaban la industria, ya que permitían la elaboración de una gran cantidad de productos de colores atractivos a costos mínimos. Pero en la actualidad, debido a las controversias de salud existentes en algunos países y las tendencias globales hacia lo natural y orgánico, estos productos han sido sustituidos por colorantes de origen natural.

Debido a esto las industrias recurren cada vez en mayor medida a alternativas naturales como el carmín de cochinilla, el cual se puede utilizado para colorear bebidas, refrescos, jarabes, caramelos, helados, dulces, galletas, turrones, salsas, embutidos, productos lácteos, entre otros.

En Imbarex nos enfocamos en brindar colorantes naturales de excelente calidad a nuestros clientes, en distintos colores y variedades como carmín, annatto, paprika, entre otros. Dependiendo del pH y la solubilidad que se necesite, nosotros ofrecemos la mejor opción para aplicar en cada uno de sus productos.

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