El comportamiento de compra de los consumidores está en constante cambio siguiendo ciertas tendencias que surgen a través de los años, durante la última década este comportamiento viene dando un giro claramente notable hacia el consumo de productos que utilicen ingredientes naturales, estando dispuestos a pagar más por un producto que contenga menos aditivos artificiales frente a uno con alta cantidad de estos. Por esta razón, el uso de colorantes naturales viene tomando fuerza en la producción de todo tipo de alimentos.
Una aplicación común de los colorantes naturales es en la producción de salsas. Desde salsa de tomate hasta salsa de ajo, estos condimentos populares son una parte integral de muchas recetas y se utilizan en una variedad de platos y comidas. Tradicionalmente, se han utilizado colorantes artificiales para darles a estas salsas su atractivo color, pero cada vez más fabricantes están optando por utilizar colorantes naturales en su lugar.
Hay una amplia variedad de opciones disponibles para los fabricantes que deseen utilizar colorantes naturales en sus salsas. Algunos ejemplos comunes incluyen:
- Carmín: este colorante extraído de la cochinilla ayuda a dar un color rojo vivo a las salsas, además de ser muy resistente a las altas temperaturas
- Annatto: colorante extraído de las semillas del achiote, brinda un color amarillo perfecto para muchas salsas que buscan este color
- Betarraga: este colorante permite obtener una gama de colores desde rosado hasta un rojo vivo
- Clorofila: colorante perfecto si se busca dar un color verde a las salsas
En resumen, el uso de colorantes naturales en salsas es una opción atractiva para aquellos que buscan evitar ingredientes artificiales y químicos.
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