Colorantes naturales para fruta procesada

Todas las bebidas a base de pulpa de fruta, además de ser fáciles de preparar, son un complemento cotidiano ideal para una sana y equilibrada alimentación. La pulpa de fruta permite preparar óptimos sucos y vitaminas (los típicos zumos y batidos brasileños). Ideal para la preparación de jugos naturales, dulces, helados, postres, batidos, y más. Los concentrados con pulpa de fruta, contienen sabores artificiales y mezcla de colorantes naturales de preferencia. Esto es debido a que los colorantes sintéticos o artificiales están entre los 10 alimentos que más hacen daño a la salud, ya que causan reacciones alérgicas, dificultades respiratorias, irritación estomacal, problemas de piel, hiperactividad, entre otros.

En Brasil la comida/bebida fría puede consumirse tranquilamente durante todo el año, incluso en estaciones frías, como el invierno. Por este motivo, se consumen varios alimentos en forma congelada, ya que, además de ser prácticos y sabrosos, conservan sus principales nutrientes, como en el caso de la pulpa de fruta, una de las exquisiteces más utilizadas de esta forma.

Para la producción de la preparación de la pulpa de fruta es esencial la selección de alimentos fiables y de calidad, después de todo, el uso de los mejores ingredientes de la naturaleza preserva lo que mejor tiene y proporciona al consumidor salud y calidad de vida. Se pueden encontrar pulpas de Maracuyá, Fresa, Açaí, Acerola, Piña, Guanábana, Guayaba, Durazno, Mango, Papaya, Cupuaçu, Pitaya, etc. La utilización de colorantes naturales es fundamental para lograr ese aspecto que se desea, sin perjudicar la salud.

Los colorantes naturales que IMBAREX produce pueden ser aplicados en varios productos de pulpa de fruta. Para la pulpa de fresa, se le puede aplicar Carmín en presentación hidrosoluble o líquida. Además, se puede utilizar Norbixina de annatto para conseguir el amarillo-anaranjado de la maracuyá. Esta debe ser diferentes concentraciones dependiendo de la tonalidad que se quiera lograr. El annatto es fundamental ya que es estable al ácido.

El Açaí es rico en hierro, en fibras y es un alimento antioxidante y anti-inflamatorio que posee muchos beneficios para el sistema inmunológico y para la salud del corazón. La pulpa de açaí normalmente no tiene colorantes pero cuando se utiliza para helados sí y puede incluir carmín o norbixina hidrosoluble.

Para la piña, se puede utilizar para lograr ese amarillo el annatto o la curcumina. Para lograr un color mango, se puede utilizar curcumina con annatto. Para una pulpa color naranja, se aplica ácido carmínico o norbixina con carmín. Estas son algunas de las aplicaciones de nuestros colorantes naturales para pulpa de fruta. 

En la preparación de zumos, por ejemplo, la pulpa de fruta congelada es una opción saludable para el consumo diario y mucho más práctica que la fruta fresca. La pulpa es una gran alternativa, porque es lo más parecido al jugo natural, porque mantiene el aroma, sabor y color característicos de cada fruta.

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