Colores Naturales en Gelatinas

colores naturales en gelatinas

La demanda por alimentos con colores naturales sigue creciendo, y las gelatinas están dentro de los productos que las madres modernas quieren que ya no tengan colorantes sintéticos. Antiguamente los desarrolladores no contaban con un arco iris lleno de sistemas con colores naturales para la gelatina, debido a que era muy difícil que los colores naturales sean iguales a los sintéticos, que fueran “cristalinos” para obtener tonalidades naranjas y amarillas.

Hace no mucho, era complicado encontrar una diversidad de colores que sean de una fuente natural. Ahora contamos con una variedad mucho más amplia que anteriormente, y que logren ser brillantes. Los colores deben ser solubles en agua, esto porque la gelatina en polvo tiene que mezclarse, además hay un requerimiento de esto en la etapa de emulsión. Como también no deben producirse “nubes”, para que no sea “turbia” y lograr la aceptación de los consumidores. Gran parte del progreso es que se superen estos dos retos. Actualmente no se coincide exactamente con los tonos de colorantes sintéticos, pero ya se está muy cerca de hacerlo y se ofrecen excelentes opciones para los productores de gelatina que estén listos para hacer el cambio.

Se pueden lograr colores de todo el espectro de color para gelatinas listas para consumir, pero sin embargo, se deben hacer pruebas adicionales para evitar así problemas de estabilidad relacionados con la vida de anaquel. Es por eso que los invitamos a contactarse para mayor detalle con nuestros representantes comerciales mediante este enlace.

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