El Colorante Carmín a base de Cochinilla

colorante carmin a base de cochinilla

Uno de los colorantes más utilizados en la industria alimenticia es el carmín, obtenido de la cochinilla. Este es originario de América Latina y viven en los cactus. En donde Perú entra como el primer productor y exportador de este colorante natural.

El carmín es añadido en diversos productos, como el yogurt, los helados, las carnes, bebidas, donuts, etc. Así como también se utiliza en la industria cosmética para el lápiz de labios. Las razones por las que se utiliza tanto el carmín para dar color a los diferentes productos, es por su estabilidad, su larga duración y también porque su color no es afectado por el calor o la luz. Siendo además mucho más saludable que su competencia directa, la alternativa artificial el rojo 40, el cual es producido a base de carbón o derivados del petróleo.

Este colorante natural lo puedes encontrar en las etiquetas de los productos con el nombre de “cuatro rojos naturales” o E120. Su color rojo proviene del ácido carmínico el cual es el mecanismo de defensa de las cochinillas ante los depredadores. Uno pensaría que esta es una industria que está en decadencia, pero la verdad es que la demanda está aumentando y como el suministro es finito, ya que aumentar la producción es difícil, el precio ha subido en los últimos años.

Su utilización y aceptación es cada vez mayor, por eso te invitamos a recibir un asesoramiento personalizado por uno de nuestros representantes haciendo click en el siguiente ENLACE.

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