Tipos de Carmín: Carmín Líquido

liquid carmine

El Carmín es el colorante natural más importante por su excelente estabilidad a la luz y temperatura. Del Carmín se pueden obtener 4 distintos tipos, la variación del tono para el producto final va a depender del tipo de carmín que se emplee.

El Carmín Líquido IMBAREX  es una solución de color violeta oscuro, producida a partir de Laca de Aluminio y del Ácido Carmínico de la Cochinilla el cual es soluble en agua. Es obtenido por extracción acuosa, seguida por un proceso de dilución. Provee un color rojo intenso.

El Carmín Líquido es recomendable aplicarlo en helados, pasteles, dulces, postres, carnes, bebidas y otros productos alimenticios. Provee un tono entre violeta y rojo en el producto final, dependiendo del tipo de producto, el proceso y la cantidad utilizada.

Para usar hay que agitar el producto antes de su uso, ya que el pigmento puede asentarse durante su almacenaje. Puede ser agregado al producto objetivo durante su agitación. Si el color ha de ser diluido antes de su uso, se recomienda utilizar agua blanda o destilada. Si no se cuenta con esto, agregar justo antes de su aplicación. No mezclar con sales cálcicas.

Para almacenarlo, Se recomienda almacenar en un lugar fresco (15°C – 25°C), seco y ventilado. El contenedor debe mantenerse apropiadamente cerrado. Si el producto se almacena bajo las condiciones especificadas, mantendrá sus propiedades hasta por dos años.

En IMBAREX está disponible en cilindros metálicos de 180 Kg. y en envases de polietileno de 4 Kg y 20 Kg.

El Carmín Líquido IMBAREX cumple en su totalidad con las especificaciones de identidad y pureza de JECFA, con la Reglamento  de la UE 231/2012/EC, con las enmiendas posteriores para el E120, y con la legislación vigente 21 CFR 73.100. Este producto no es GMO, y ningún ingrediente GMO está presente o ha sido usado durante su producción.

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