Tipos de Annato: Norbixina en Polvo

El Annatto es la semilla o extracto del árbol achiote, que es originaria de América Central y del Sur. El colorante natural Annatto se usa mucho en América Latina como tal y también como ingrediente en muchos alimentos. Éste es un colorante naturalmente intenso que puede oscilar entre el amarillo brillante y el naranja. Muchos productos alimenticios hechos comercialmente utilizan achiote por su color fuerte. Los derivados del Annatto IMBAREX incluyen presentaciones en polvo, líquido y suspensiones de aceite. 

Uno de los tipos de Annatto es la Norbixina en Polvo IMBAREX, que es un polvo marrón oscuro obtenido de las semillas de Achiote (Bixa Orellana) por medio de una extracción acuosa alcalina, que luego se neutraliza con ácidos inorgánicos, secado y molido.  

La Norbixina en polvo está diseñado para usar en productos con pH bajo como jugos y bebidas, productos a base de frutas, yogures y postres en general.  Provee un tono entre amarillo y anaranjado en el producto final, dependiendo del tipo de producto, el proceso, la cantidad utilizada y el pH final.   

Para hacer uso de éste, hay que diluir en agua destilada e Hidróxido de Potasio a una temperatura de 50°C (max). Se debe agitar constantemente mientras se añade el polvo, pasar por una malla de 200 mesh, enfriar a temperatura ambiente y añadir Hidróxido de Potasio hasta llegar a un pH de 12.50-13.00 

Para mantener el producto fuera de la exposición de la luz o las altas temperaturas. Hay que almacenarlo en un lugar fresco (5°C – 15°C), seco y ventilado. El contenedor debe mantenerse apropiadamente cerrado. Si el producto se almacena bajo las condiciones especificadas, mantendrá sus propiedades hasta por seis meses.  

Este colorante cumple en su totalidad con las especificaciones de identidad y pureza de JECFA, con el Reglamento  de la UE 231/2012 /EC, con las enmiendas posteriores para el E160b (ii). Este producto está aprobado por la FDA y cumple con las especificaciones del Código de Regulaciones Federales, Título 21, Partes 73.30, 73.1030 y 73.2030.  

La Norbixina en Polvo IMBAREX no es GMO, y ningún ingrediente GMO está presente o ha sido usado durante su producción. No se requiere ninguna especificación en la etiqueta respecto a este punto.  

Para mayor información sobre estos y otros colorantes no dude en contactarnos en el siguiente enlace.

Colorantes naturales en las bebidas

colorantes naturales en las bebidas

Los colorantes naturales como aditivos en las bebidas es una tendencia fuerte que se viene dando hoy en día ya que  éstos proporcionan  soluciones de valor ante una creciente demanda en favor de las etiquetas limpias y ante la demanda por un consumo más responsable y consiente.

Los colores naturales adecuados para las bebidas varían mucho según el tipo de bebida y el envase. El pH de una bebida es uno de los mayores factores de influencia para predecir el rendimiento de los colores naturales. Mientras que los colores como pimentón y betacaroteno pueden soportar un amplio rango de pH, las antocianinas aparecerán de color rojo brillante en bebidas deportivas y vitaminas con un pH de alrededor de 3.0, pero no son estables en las bebidas de pH casi neutras y pasarán de azul a gris.

Los ingredientes como los sabores, vitaminas y polifenoles agregados pueden interactuar con diferentes colores naturales. Por ejemplo, la adición de vitamina C mejorara la estabilidad de betacaroteno natural. En contraste, la vitamina C degrada las antocianinas en bebidas carbonatadas.

La adición de colorantes naturales a jugos ayuda a estandarizar las variaciones estacionarias en apariencias de fruta. El contenido de Vitamina C (ácido ascórbico) en bebidas de jugo es un factor crítico para escoger el color. Otra opción para jugos incluye remolacha/betabel y color caramelo para estabilidad en acido.

Los tonos más comunes, además del café,  en bebidas carbonatadas son amarillo, naranja, y rojo. Se pueden crear formulas utilizando betacaroteno natural o idéntico al natural, antocianinas, y carmín en bebidas carbonatadas con sabor a frutas.

La naturaleza es capaz de proveer brillantes y hermosos tonos de violeta, rojo, naranja y amarillo necesarios para colorear bebidas tales como:

  • Bebidas en polvo
  • Bebidas carbonatadas
  • Bebidas alcohólicas
  • Licores
  • Aguas aromatizadas
  • Jugos
  • Sidras

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