El mercado europeo de snacks está estimado en más de catorce mil millones de euros y aumentando. Una investigación reciente sobre los hábitos de compra del consumidor europeo mostró que dos tercios adquieren snacks al menos una vez por semana y el 11% consumen snacks varias veces al día
Entre todas las conclusiones que se rescatan de la investigación resalta la importancia del uso de colorantes naturales en el consumidor europeo. Más de la tercera parte de las personas expresaron su preocupación por comprar productos que no utilicen colorantes sintéticos, una característica incluso más demandada que el contenido calórico o la etiqueta de orgánico
En cuanto al color, la solución preferida por los consumidores fue la del uso de colorantes de origen vegetal como la cúrcuma y la clorofila
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