Uno de los colorantes naturales más demandados del mundo es el Annato, el cual es producto de las semillas del árbol de achiote, que son pigmentos vegetales que se encuentran en el recubrimiento de la semilla. Los frutos de este arbusto están cubiertos con cerdas suaves opacas o con una superficie suave. Son redondos y miden aproximadamente 4 cm de ancho, y pueden ser encontrados en varios colores tales como amarillo, verde- parduzco y rojo brillante.
Mientras que el Annatto es la denominación dada al extracto crudo, la bixina es la parte del colorante liposoluble y la norbixina la parte hidrosoluble. Todas ellas con capacidad colorante, la cual al ser extraída de vegetales cae bajo la denominación de colorante natural.
La bixina es usada para colorear productos de base oleosa como el queso, queso procesado, snacks, aceites, grasas, mantequilla y margarinas, por ejemplo. Y el E-160b es el código que se le da a la bixina empleada como aditivo colorante en la industria alimentaria. Este código se basa en los códigos alimentarios de la Unión Europea que corresponden a colorantes naturales aislados. Por tanto, son básicamente lo mismo con la diferencia que el código E-160b se usa exclusivamente en el ámbito de la industria alimentaria.
El E-160b presenta una tonalidad de amarillo-rojo decantándose hacia el marrón similar a la del melocotón, puede utilizarse en una amplia variedad de alimentos como quesos (especialmente en los tipos Cheddar y Mimolette), embutidos, arroz, cereales para el desayuno, mantequillas y margarinas, confitería (barquillos) así como también en snacks.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoce la nula toxicidad de la bixina tanto para el consumo humano como para su aplicación en la piel. En realidad, es una sustancia que resulta muy apropiada para colorear todo tipo de alimentos y bebidas que cuentan con un color amarillo. En caso de algún requerimiento, contactar nuestra fuerza de ventas.
