Tipos de carmín: Carmín Laca

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Como se ha tocado en otros artículos, la flexibilidad del Carmín permite obtener distintas categorías que proporcionan un amplio rango de colores desde el rosado al violeta. Además, la facilidad de su aplicación lo hace uno de los colorantes más populares en la industria.

Hay 4 tipos de Carmín, uno de ellos es el Carmín Laca el cual es un polvo de color rojo intenso, producido a partir de laca de aluminio y ácido carmínico, soluble en soluciones alcalinas. Es obtenida a través de extracción acuosa del color de la cochinilla, seguido por un proceso de secado y molienda. Provee un color rojo intenso en soluciones.

El Carmín Laca es aplicable en helado, repostería, caramelos, snacks, sopas, postres, carnes y otros productos. Da una tonalidad de rojo a Rosado, dependiendo del producto, proceso de coloreado y cantidad usada.

El Carmín Laca IMBAREX se diluye utilizando agua blanda e Hidróxido de Sodio a temperatura ambiente. Se debe agitar constantemente al agregar el polvo. Luego de filtrar, se tiene que agregar Propilenglicol (5%), Glicerina (5%), Alcohol Etílico (7%), e Hidróxido de Potasio (o Hidróxido de Amonio) hasta que el pH llegue a 11-11.5.

Recomendamos almacenarlo en una zona fresca (15°C – 25°C), seca y ventilada, en un contenedor apropiado, sellado o cerrado. Si el producto es almacenado de acuerdo a las instrucciones mencionadas, éste mantendrá un tiempo útil de 2 años.

El Carmín Laca de IMBAREX se encuentra en total cumplimiento con las especificaciones de identidad y pureza dadas por la JECFA, junto con la con el Reglamento de la UE 231/2012/EC, con correcciones dadas para el E120, y con la legislación existente descrita en la sección 21 CFR 73.100.

En los Estados Unidos, no es necesario tener ninguna certificación; el colorante puede ser usado en la medida que sea requerida, mientras sea consistente de acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufactura. Este producto no es GMO, y ningún ingrediente GMO está presente o ha sido usado durante su producción. Contacte nuestra fuerzas de ventas.

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