Les additifs alimentaires sont des substances qui, sans constituer un aliment en soi et sans avoir de valeur nutritionnelle, sont ajoutées intentionnellement aux aliments et aux boissons à l’état de traces pour en améliorer la fraîcheur, le goût, la texture et l’apparence ou pour faciliter ou améliorer leur transformation ou leur conservation.
Ces substances peuvent être d’origine naturelle ou synthétique. Ils sont intentionnellement ajoutés dans un certain but technologique afin de donner aux aliments les caractéristiques auxquelles les consommateurs s’identifient habituellement.
Parmi les additifs les plus couramment utilisés, on trouve les colorants, les arômes, les édulcorants, les conservateurs et les solutions enzymatiques. Tous ces additifs sont codés avec le numéro d’identification du système de numérotation international (SIN), dans lequel chaque additif a un code à trois chiffres. Le premier chiffre indique le groupe, tandis que les deuxième et troisième chiffres servent à identifier l’additif lui-même.
Liste des additifs alimentaires :
100-199 COULEURS
200-299 CONSERVATEURS
300-399 ANTIOXYDANTS ET RÉGULATEURS D’ACIDITÉ
400-499 ÉPAISSISSANTS ET STABILISATEURS
500-599 RÉGULATEURS DE PH ET D’ACIDITÉ
600-699 INTENSIFICATEURS DE GOÛT
700-799 ETHNIBIOTIQUES
800-899 DIVERS
900-999 AUTRES PRODUITS CHIMIQUES
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