Annatto dans les aliments

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Mimolette, Leicester Red et Shropshire Blue. Il s’agit de fromages orange qui sont tous colorés avec du rocou. Il s’agit d’un ingrédient quelque peu mystérieux qui est ajouté à divers fromages. Selon certaines rumeurs, le rocou aurait été initialement introduit comme colorant dans les fromages. Aujourd’hui, plus pour des raisons esthétiques que pour dissimuler la qualité du lait utilisé pour fabriquer le fromage, le rocou est important pour l’impact visuel qu’il a sur les consommateurs.

Le rocou n’est pas seulement utilisé dans les fromages, il est aussi utilisé de différentes manières dans la préparation de plats typiques des Caraïbes, du Pérou, du Vietnam et des Philippines. Outre son utilisation dans la cuisine et la production de fromage, il était autrefois utilisé comme écran solaire, insectifuge et pour des troubles tels que les brûlures d’estomac, la diarrhée, les ulcères et les problèmes de peau. Aujourd’hui, il est principalement utilisé comme colorant alimentaire naturel et pour son profil aromatique.

Par rapport aux colorants alimentaires artificiels, le rocou offre des antioxydants et présente d’autres avantages. C’est pourquoi nous vous recommandons son utilisation et nous souhaitons que vous disposiez du produit idéal pour vos besoins. En cliquant sur le LIEN suivant, vous pourrez contacter l’un de nos représentants pour recevoir des conseils personnalisés.

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