Connu localement sous le nom d’extrait d’annatto, ce colorant est fréquemment utilisé dans l’industrie alimentaire.
L’arbre Bixa Orellana pousse dans les pays andins tels que le Pérou, l’Équateur, la Colombie, le Venezuela et d’autres régions intertropicales d’Amérique centrale. On en extrait des graines qui donnent naissance à un colorant naturel dont les nuances varient du rouge au brun. Il existe trois dénominations différentes : Annatto, pour désigner l’extrait brut ; Bixina, qui est la partie soluble dans l’huile ; et Norbixina, qui est la partie soluble dans l’eau.
Dans l’industrie alimentaire, la bixine est connue sous le code E-160b. Elle est utilisée dans le beurre, la margarine, les céréales pour petit déjeuner, les snacks, la glace, le poisson fumé, le fromage et les saucisses, entre autres produits alimentaires.
L’E-160b est appliqué en Europe depuis plus de deux cents ans et donne aux produits tels que le fromage anglais Red Leicester (similaire au Cheddar) et la Mimolette française sa couleur orange typique. Selon les données de l’agence de renseignements commerciaux Mintel, le colorant a été inclus sur les étiquettes de plus de 4 500 produits alimentaires, boissons et suppléments entre 2011 et 2015 sur le continent européen.
Dans l’Imbarex, nous avons deux variétés d’Annato : Bixina et Norbixina. Si vous souhaitez recevoir plus d’informations sur nos produits, veuillez contacter notre force de vente ici.
