L’un des colorants naturels les plus populaires au monde est l’annato, qui est un produit des graines de l’annatto, qui sont des pigments végétaux trouvés dans l’enrobage de la graine. Les fruits de cet arbuste sont recouverts de poils doux opaques ou d’une surface lisse. Ils sont ronds et mesurent environ 4 cm de large. On les trouve dans différentes couleurs telles que le jaune, le vert-brun et le rouge vif.
Alors que l’extrait brut porte le nom d’Annatto, la bixine est la partie colorante liposoluble et la norbixine la partie hydrosoluble. Tous ont un pouvoir colorant qui, lorsqu’il est extrait des légumes, relève de la dénomination de colorant naturel.
La bixine est utilisée pour colorer les produits à base d’huile comme le fromage, le fromage fondu, les snacks, les huiles, les graisses, le beurre et les margarines, par exemple. Et E-160b est le code donné à la bixine utilisée comme additif colorant dans l’industrie alimentaire. Ce code est basé sur les codes alimentaires de l’Union européenne pour les colorants naturels isolés. Elles sont donc fondamentalement les mêmes, à la différence que le E-160b est utilisé exclusivement dans le domaine de l’industrie alimentaire.
Le E-160b a une coloration jaune-rouge similaire à celle de la pêche et peut être utilisé dans une grande variété d’aliments tels que le fromage (en particulier le cheddar et la mimolette), les saucisses, le riz, les céréales pour petit déjeuner, le beurre et la margarine, les confiseries (gaufres) ainsi que les snacks.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) reconnaît la toxicité zéro de la bixine tant pour la consommation humaine que pour l’application sur la peau. En fait, c’est une substance qui convient très bien à la coloration de tous les types d’aliments et de boissons qui ont une couleur jaune. En cas de besoin, veuillez contacter notre force de vente.
