Carmin: excellente coloration naturelle

carmin excellente coloration naturelle

Ce qui est ancien redevient nouveau. Et c’est ainsi que la cochenille est aujourd’hui utilisée dans un grand nombre d’industries, le plus souvent dans l’alimentation, les boissons, les cosmétiques et les aliments pour animaux. Son principal composant est l’acide carminique, qui se présente sous deux formes différentes : L’extrait de cochenille, qui est un extrait hydrosoluble, et le carmin, qui est obtenu par un processus de laquage.

Tous deux sont d’excellents colorants alimentaires d’origine naturelle. Ils présentent une stabilité optimale à la chaleur, à la lumière et à l’acidité, offrant une large gamme de nuances pour une variété d’applications.

En termes d’efficacité, la couleur extraite de la cochenille et du carmin figure parmi les meilleurs prétendants aux couleurs naturelles, et ce, notamment en raison de son avantage en termes de coût d’utilisation. Il y a cependant un inconvénient : la couleur cochenille n’est pas considérée comme casher ou halal, elle provient donc d’un insecte. Il s’agit d’une tendance alimentaire émergente et croissante. Au fil du temps, la génération de couleurs à partir d’insectes sera de plus en plus acceptée, ce qui devrait inciter les industries à remplacer leurs colorants synthétiques par des colorants naturels, vu l’évolution de la tendance mondiale.

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