Le colorant naturel Carmin hydrosoluble 50% en poudre, est l’un des colorants rouges les plus utilisés dans l’industrie alimentaire grâce à ses excellentes caractéristiques et propriétés.
La matière première pour l’élaboration de ce colorant naturel est la cochenille, celle-ci est reproduite sur les feuilles d’un cactus natif du continent américain, le nopal ou encore dont le nom scientifique est Opuntia ficus-indica.
La poudre carmin 50 % hydrosoluble est appelée E120 dans l’industrie alimentaire et est utilisée dans des produits tels que la viande, les sirops, les confitures, les gelées, les gâteaux industriels, les légumes en conserve, les glaces et les produits laitiers comme les yaourts aux fraises ou aux fruits rouges, dans des boissons comme les boissons gazeuses, les fruits et les boissons énergétiques.
Ce colorant naturel a la classification FD&C de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et figure dans la liste des additifs de la Communauté économique européenne (actuelle Union européenne) sous les paramètres de toxicité autorisée
C’est probablement le colorant qui possède les meilleures caractéristiques technologiques parmi les colorants naturels de ces aliments auxquels on ajoute une couleur rouge très agréable.
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