Dans l’industrie alimentaire, le violet est l’une des couleurs les plus difficiles à obtenir avec des colorants naturels.
S’il est vrai qu’il existe des colorants artificiels qui permettent d’obtenir cette coloration, l’utilisation de colorants naturels donnera toujours au produit final une valeur ajoutée que les clients considèrent actuellement comme très importante.
IMBAREX a dans son portefeuille, deux alternatives de colorants naturels pour obtenir une coloration violette :
Carmin violet : série CM, est une poudre fine qui présente une excellente stabilité de couleur même à la lumière. Il se développe très bien dans des pH allant de 3,8 à 8. Il est dispersible dans l’eau et le pétrole.
AMD acide carmin liquide : est une solution rouge foncé stable à l’acide produit par l’acide carmin de cochenille. Il est soluble dans l’eau et dans toute la gamme de pH.
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