Les colorants alimentaires jaunes sont un type de colorant alimentaire utilisé pour ajouter une couleur jaune ou jaune-orange aux aliments et aux boissons. Il existe deux grands types de couleurs jaunes : synthétiques et naturelles.
Les colorants alimentaires jaunes synthétiques sont des colorants manufacturés dérivés de diverses sources, comme le goudron de houille ou le pétrole. Parmi les colorants de ce type les plus couramment utilisés figurent la tartrazine (E102) et le jaune crépusculaire (E110). Ces colorants sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire et peuvent être trouvés dans une variété de produits, tels que le fromage fondu, les boissons gazeuses, les confiseries et les produits de boulangerie.
En revanche, les colorants alimentaires jaunes naturels sont dérivés de sources végétales ou animales. Certains des colorants alimentaires jaunes les plus utilisés dans l’industrie sont le rocou, le curcuma ou le safran. Ces colorants sont souvent préférés par les consommateurs qui recherchent des options plus naturelles ou biologiques. En outre, ils sont des acteurs majeurs des tendances actuelles à consommer de plus en plus de produits naturels.
L’innocuité des colorants alimentaires jaunes synthétiques a suscité une certaine controverse, certaines études suggérant un lien avec l’hyperactivité chez les enfants.
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