Aujourd’hui, la tendance est à une consommation saine et responsable, où le consommateur choisit des options sans additifs artificiels et provenant de sources naturelles et renouvelables. Les colorants naturels ont une personnalité propre, des palettes de couleurs riches et un grand pouvoir de fixation. On les appelle “naturels” car ce sont des pigments colorés obtenus à partir de matières premières animales, végétales ou minérales.
Les colorants naturels sont généralement considérés comme inoffensifs et, par conséquent, les limitations spécifiques de leur utilisation sont moindres que celles qui concernent les colorants artificiels. C’est pourquoi ils sont très demandés dans ces applications, dont le yaourt dans l’industrie laitière.
Afin de donner un meilleur aspect aux produits laitiers, l’industrie laitière utilise différents colorants. Cette avancée offre aux consommateurs la possibilité de consommer un produit final composé à 100 % d’éléments naturels. En outre, le processus ne nécessite pas d’extraction industrielle, ce qui implique un processus plus respectueux de l’environnement.
Les yaourts contiennent une variété de saveurs que nous consommons quotidiennement. Vous ne savez peut-être pas comment obtenir ces couleurs à partir de vos parfums de yaourt préférés. Chez IMBAREX, nous produisons des colorants qui peuvent être appliqués au yaourt.
Pour le yaourt à la fraise, nous utilisons principalement du carmin liquide, ainsi que du carmin soluble dans l’eau. En fonction de la dose de carmin, la couleur peut être obtenue pour les yaourts à la fraise, à la framboise et à la cerise.
Pour la couleur vert citron, le curcuma peut être mélangé avec de la chlorophylle. La chlorophylle seule, peut être appliquée pour obtenir une couleur verne traditionnelle ou pour un yaourt aromatisé à la menthe. D’autre part, le curcuma peut être appliqué pour la couleur du yaourt à l’ananas. Tous ces éléments sont principalement appliqués sous forme liquide.
Pour le yaourt au melon ou à la pêche, on peut utiliser de la norbixine liquide stable. Une dose légère pour le melon et une forte pour la pêche. En revanche, si vous souhaitez obtenir une couleur raisin ou violette, le carmin liquide violet (LCM AMD) est idéal pour y parvenir.
Outre les exemples mentionnés ci-dessus, IMBAREX produit des colorants naturels de haute qualité qui sont parfaits pour obtenir n’importe quelle couleur dans l’industrie du yaourt. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à contacter notre force de vente ici.
