On observe aujourd’hui une tendance à la consommation responsable, dans laquelle le consommateur recherche de plus en plus des options naturelles, sans colorants ni autres additifs artificiels. Les colorants naturels sont présentés comme une option qui apporte des solutions intéressantes à une demande croissante de labels propres.
Les colorants naturels sont des préparations obtenues à partir d’aliments et d’autres matières naturelles par extraction physique ou chimique aboutissant à une sélection des pigments. La plupart des colorants naturels sont des colorants végétaux provenant de plantes (racines, baies, écorce, feuilles et bois) et d’autres sources organiques telles que les champignons et les lichens.
Les colorants naturels sont généralement considérés comme inoffensifs et, par conséquent, les limitations spécifiques de leur utilisation sont moindres que celles qui concernent les colorants artificiels. C’est pourquoi ils sont très demandés dans les applications pour lesquelles les couleurs artificielles ne sont pas autorisées, comme dans l’industrie de la viande, et sont donc remplacés par des couleurs naturelles.
Actuellement, on obtient des couleurs naturelles assez stables ; la coloration la plus appropriée peut être choisie en fonction du produit dans lequel elle va être appliquée et en tenant compte de différentes variables telles que le fait que la base soit grasse, dans l’eau, l’alcool, la glycérine, le type de pH du produit auquel la coloration va être appliquée car, selon celui-ci, la couleur peut varier.
De nos jours, il existe sur le marché plusieurs options de colorants naturels qui ne représentent aucun inconvénient pour les consommateurs et qui permettent au contraire de mettre en valeur les avantages des aliments et des boissons.
Chez IMBAREX, nous sommes leaders dans la production de colorants naturels :
Carmin : C’est le colorant le plus important dans l’industrie alimentaire en raison de son excellente stabilité à la lumière et à la température. Il est obtenu par extraction de la cochenille. La flexibilité de ce produit nous permet d’obtenir différentes spécialités qui offrent une large gamme de couleurs allant du rose au violet.
Annatto : extrait des graines d’annatto, c’est l’une des couleurs naturelles les plus demandées au monde. Sa gamme de couleurs va du jaune à l’orange.
Chlorophylle : ce colorant est extrait de différentes plantes telles que la luzerne, l’herbe ou les épinards. L’incorporation du cuivre à la molécule de chlorophylle donne une couleur verte hydrosoluble stable à la lumière, à la chaleur et au pH.
Curcumine : La racine de curcuma est utilisée pour l’extraction de ce colorant qui donne différentes nuances de jaune selon l’application et la dose.
Anthocyanines : Ces pigments naturels se trouvent dans les cellules des plantes qui donnent la couleur aux fruits et aux feuilles. Nous extrayons les anthocyanes de la fleur de la Jamaïque (Hibiscus). Il fournit une couleur rouge.
Paprika : Ce produit tire son origine du paprika doux (Capsicum annum). Les caroténoïdes contenus dans ce pigment donnent une couleur entre l’orange et le rouge.
Si vous souhaitez acheter l’un des colorants que nous produisons, veuillez contacter notre équipe de vente.
