Couleurs naturelles dans les viandes artificielles

L’évolution des habitudes de consommation transforme tous les secteurs d’activité dans le monde, obligeant les entreprises à innover et à reformuler de nombreux produits qui n’avaient pas été modifiés pendant de nombreuses années.
Les questions environnementales sont souvent au centre des discussions entre producteurs et consommateurs. L’un des cas les plus marquants est celui de l’industrie de la viande, qui a donné naissance à une nouvelle industrie : la viande artificielle.
Les viandes artificielles sont des viandes fabriquées à partir de plantes ou d’autres matières comestibles, qui simulent le goût et la texture du bœuf mais n’utilisent pas de bœuf.
L’un des principaux obstacles pour l’industrie était de séduire le consommateur avec une couleur similaire à l’original, car la viande artificielle a tendance à être plus incolore en raison de ses ingrédients.
Le carmin de cochenille s’est imposé depuis plusieurs années comme l’agent colorant préféré des producteurs de ces nouveaux types de viande en raison de sa polyvalence.
Chez IMBAREX, nous disposons d’un large portefeuille de colorants naturels à utiliser dans tous les types de produits. Contactez-nous ici afin que notre équipe d’experts puisse vous conseiller sur la teinture adéquate pour votre produit.

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