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Indice
- Qu’est-ce que l’extrait de rocou ?
- Bixine vs Norbixine : Chimie et différences
- Teintes de couleur, concentrations et comportement du pH
- Processus de production industrielle
- Applications alimentaires par catégorie
- Cosmétiques, produits pharmaceutiques et nutraceutiques
- Situation réglementaire : FDA, EFSA et contexte mondial (2026)
- Profil de sécurité, DJA (dose journalière admissible) et considérations relatives aux allergènes.
- Tendances et perspectives du marché des étiquettes propres
- FAQ : Foire aux questions
L’extrait de rocou – le pigment orangé issu des graines de Bixa orellana (rocou) – est l’un des colorants alimentaires naturels les plus anciens, les plus polyvalents et les plus importants sur le plan commercial au monde. Désigné E160b dans l’Union européenne et réglementé par la FDA sous le code 21 CFR 73.30, le rocou E160b est présent dans des milliers de produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques sur tous les principaux marchés mondiaux – de la teinte jaune du cheddar anglais à l’orange intense du Red Leicester, en passant par les céréales du petit-déjeuner , les boissons lactées et les charcuteries .
Ce guide complet couvre tout ce que les équipes d’achat, les technologues alimentaires et les formulateurs doivent savoir sur l’extrait de rocou E160b : composition chimique de la bixine et de la norbixine , conformité aux réglementations de la FDA et de l’EFSA , procédés de production industrielle , performances d’application par catégorie alimentaire , données de sécurité et stratégies d’approvisionnement . Toutes les spécifications techniques sont conformes aux normes Imbarex Natural Colors en vigueur au premier trimestre 2026.
Qu’est-ce que l’extrait de rocou ? Définition, origine et informations clés.
L’extrait de rocou (désignation réglementaire E160b ; INS n° 160b) est un colorant alimentaire naturel préparé à partir de la couche cireuse externe des graines de Bixa orellana L., un arbuste tropical originaire des Amériques. Cet extrait se présente sous forme de solutions, d’émulsions ou de suspensions rouge foncé dans l’eau ou l’huile, ou encore sous forme de poudres rouge foncé à orange foncé. Son pouvoir colorant varie d’un jaune crème pâle à faible concentration à un rouge orangé intense à forte concentration, selon sa forme, son pH et les conditions d’application.
Le rocou est utilisé comme colorant naturel depuis plus de deux siècles. Sa première utilisation documentée dans le fromage européen remonte à 1743, dans un ouvrage néerlandais ( Huishoudelyk Woordboek ). L’arbre à rocou est originaire des régions tropicales, du Mexique au Brésil, et a été utilisé par les peuples autochtones comme colorant alimentaire, pour la peinture corporelle, comme protection solaire et à des fins médicinales depuis l’époque précolombienne.
Sous-types réglementaires de l’UE au titre du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission :
- E160b(i) — Bixine d’annatto : extraite par solvant, soluble dans l’huile
- E160b(ii) — Norbixine d’annatto : extraite avec un alcali, dispersible dans l’eau.
- E160b(iii) — rocou extrait avec de l’huile
Aux États-Unis, toutes les formes de rocou sont soumises à une seule désignation de la FDA ( 21 CFR 73.30 ). À l’échelle mondiale, le système JECFA utilise le code INS 160b(i) pour les extraits à base de bixine et le code INS 160b(ii) pour les extraits à base de norbixine. L’ Association internationale des fabricants de colorants (IACM) gère la base de données de référence la plus complète sur le statut réglementaire du rocou dans le monde.
Bixine vs Norbixine : différences de chimie, de solubilité et de fonctionnalité
La couleur de l’extrait de rocou est déterminée par deux pigments caroténoïdes qui se comportent très différemment dans les aliments. Comprendre la différence entre la bixine et la norbixine est essentiel pour choisir la forme de rocou la plus adaptée à chaque application.
Bixine (E160b(i)) — Pigment de rocou liposoluble
La bixine (C₂₅H₃₀O₄ ; CAS 6983-79-5 ; masse molaire 394,5 g/mol) est le principal pigment du tégument externe de la graine de Bixa orellana , représentant généralement 70 à 80 % de la fraction pigmentaire totale. Il s’agit d’un ester méthylique naturel de norbixine, classé comme apocaroténoïde – contrairement aux caroténoïdes complets, tels que le bêta-carotène, car il n’est pas un précurseur de la vitamine A.
La bixine est liposoluble et constitue le pigment majoritaire des extraits de rocou obtenus par solvant ou par extraction à l’huile . Sa forte affinité pour les phases lipidiques la rend idéale pour les produits à composition lipidique continue, tels que le beurre, le fromage et la margarine . La bixine, sous sa forme cis, est naturellement présente dans les graines de rocou et possède une couleur jaune ; elle s’isomérise en forme trans sous l’effet de la chaleur ou de la lumière, prenant alors une teinte plus orangée.
- Solubilité : soluble dans l’huile/les graisses
- Formule moléculaire : C₂₅H₃₀O₄ | Masse molaire : 394,5 g/mol | Numéro CAS : 6983-79-5
- Principales applications : cheddar et fromages affinés , beurre et margarine , enrobages pour snacks salés , assaisonnements à base de matières grasses.
- Stabilité thermique : Excellente | Sensibilité à la lumière : Modérée
- DJA EFSA : 6 mg/kg de poids corporel/jour
Norbixine (E160b(ii)) — Pigment de rocou dispersible dans l’eau
La norbixine (C₂₄H₂₈O₄ ; CAS 542-40-5 ; masse molaire 380,5 g/mol) est la forme acide libre de la bixine, obtenue par hydrolyse alcaline de cette dernière. Contrairement à la bixine, la norbixine est dispersible dans l’eau (notamment sous forme de sels de potassium ou de sodium) et constitue le principal pigment des préparations de rocou solubles dans l’eau et émulsionnées.
La norbixine est utilisée dans les aliments en milieu aqueux, notamment les boissons lactées , les sauces et condiments , ainsi que les assaisonnements pour snacks . L’isomère trans de la norbixine est plus stable et présente une couleur plus rougeâtre que la bixine. La DJA (dose journalière admissible) de l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) pour la norbixine (0,3 mg/kg de poids corporel/jour) est 20 fois inférieure à celle de la bixine , ce qui témoigne de normes de sécurité plus strictes, en particulier pour les enfants et les groupes à forte consommation.
- Solubilité : Dispersible dans l’eau (sous forme de sel de K⁺ ou de Na⁺)
- Formule moléculaire : C₂₄H₂₈O₄ | Masse molaire : 380,5 g/mol | Numéro CAS : 542-40-5
- Principales applications : boissons lactées , sauces , charcuteries , céréales.
- Stabilité thermique : Bonne | Résistance à la lumière : Meilleure que la bixine en milieu aqueux
- DJA EFSA : 0,3 mg/kg de poids corporel/jour
Bixin vs. Norbixin : Tableau comparatif rapide
| Propriété | Bixina — E160b(i) | Norbixine — E160b(ii) |
|---|---|---|
| Solubilité | liposoluble | Dispersible dans l’eau |
| MW | 394,5 g/mol | 380,5 g/mol |
| CAS | 6983-79-5 | 542-40-5 |
| EFSA ADI | 6 mg/kg de poids corporel/jour | 0,3 mg/kg de poids corporel/jour |
| colorant alimentaire | Jaune → orange | Jaune-orange → orange rougeâtre |
| Idéal pour | Fromage, beurre, en-cas | Boissons, sauces, viandes |
| Méthode de production | Extraction par solvant ou par huile | L’hydrolyse alcaline produit de la bixine |
Quelles sont les couleurs produites par le rocou ? Nuances, concentrations et comportement au pH.
L’extrait de rocou produit des couleurs allant du jaune à l’orange-rouge . La teinte précise dépend du format utilisé (bixine ou norbixine), de la concentration appliquée, du pH et de l’activité de l’eau de la matrice alimentaire, ainsi que de la présence d’autres ingrédients.
| Concentration | Description de la nuance | Hex approximatif | Application typique |
|---|---|---|---|
| 5–20 mg/kg | jaune beurre pâle | #F5E6A0 | Beurre, fromage doux, sauces à la crème |
| 20–80 mg/kg | jaune doré | #F0B429 | Fromage cheddar , pâtes, chips |
| 80–200 mg/kg | Orange doré foncé | #D4800A | Red Leicester, charcuterie |
| >200 mg/kg | rouge orangé riche | #B5451B | Poisson fumé, produits laitiers de spécialité |
Comportement en fonction du pH : À un pH inférieur à 4,5, les extraits de norbixine présentent de légères teintes jaune-orangé à dorées. Au-dessus d’un pH de 7, la couleur peut virer au rouge dans certaines formulations. Le traitement thermique intensifie généralement la teinte orangée aux concentrations d’utilisation standard.
Comment est fabriqué l’extrait de rocou : procédé de production industrielle
La production d’ extrait de rocou commercial est un processus rigoureux en plusieurs étapes, qui débute à la ferme Bixa orellana et se termine dans une usine de fabrication certifiée. La compréhension de ce processus est essentielle pour les équipes d’approvisionnement qui évaluent la qualité des fournisseurs, la traçabilité et la conformité réglementaire.
Étape 1 — Matière première : Récolte des graines de Bixa orellana
Les graines d’annatto sont récoltées sur des arbustes cultivés de Bixa orellana , principalement au Pérou, au Brésil, au Kenya et en Inde . Leur enveloppe externe (péricarpe) contient 4,5 à 5,5 % de pigments , dont 70 à 80 % de bixine. La qualité des graines, la période de récolte et les conditions de séchage après récolte influent directement sur la teneur en pigments et la stabilité du produit final. Imbarex s’approvisionne en graines d’achiote avec une traçabilité complète auprès d’exploitations agricoles péruviennes certifiées.
Étape 2 — Extraction : Trois méthodes, trois sous-types réglementaires
- Extraction par solvant (E160b(i)) : Les solvants de qualité alimentaire (hexane, éthanol, acétone) à température contrôlée produisent des fractions de bixine et de norbixine avec la plus grande pureté de pigment.
- Extraction alcaline (E160b(ii)) : La saponification de la bixine avec une solution d’hydroxyde de potassium ou de sodium produit de la norbixine dispersible dans l’eau .
- Extraction d’huile (E160b(iii)) : Les graines sont trempées dans de l’huile végétale de qualité alimentaire , produisant un extrait à plus faible concentration pour l’ajout direct au système de graisse.
Étape 3 — Normalisation et contrôle de la qualité
Après extraction, le colorant de rocou est standardisé pour atteindre des équivalents de bixine ou de norbixine, filtré et soumis à des contrôles qualité rigoureux : analyse HPLC de la teneur en pigments, analyses microbiologiques et recherche de métaux lourds. Imbarex effectue un contrôle qualité conforme aux normes ISO à chaque étape de la production .
Étape 4 — Formats commerciaux de rocou
- Poudre de bixine d’annatto (jusqu’à 30 % d’équivalent bixine) — pour les systèmes à base de matières grasses nécessitant une incorporation à sec
- Suspension d’huile d’annatto (AOS) / Suspension d’huile à haute teneur en bixine (2,5–10 % de bixine) — pour ajout direct aux graisses fondues , aux huiles de friture, aux assaisonnements à base de matières grasses
- Annatto Norbixin Liquide / Poudre — pour systèmes aqueux , boissons, produits laitiers, sauces
- Émulsion d’annatto (équivalent bixine à 0,5–2,0 %) — émulsion huile-dans-eau spécialement conçue pour la fabrication de fromages fondus et de pâtes à tartiner.
Applications de l’extrait de rocou par catégorie alimentaire
L’annatto E160b est l’un des colorants alimentaires naturels les plus polyvalents à la disposition des fabricants de produits alimentaires. Disponible sous forme liposoluble (bixine) et hydrodispersible (norbixine), il peut être utilisé dans pratiquement toutes les catégories d’aliments.
Produits laitiers : fromage, beurre et margarine
Le secteur laitier représente la principale application de l’annatto à l’échelle mondiale. L’annatto est utilisé pour colorer les fromages depuis le XVIIe siècle, lorsque les fromagers anglais et néerlandais l’ont adopté pour uniformiser la couleur tout au long de l’année (le lait d’été donne naturellement des fromages plus orangés grâce au carotène contenu dans l’herbe fraîche). Aujourd’hui, l’annatto colore le cheddar, le colby, le red Leicester, la mimolette (France), le leyden (Pays-Bas), les fromages fondus , le fromage américain, le Velveeta, le beurre et la margarine . La forme liposoluble à base de bixine est privilégiée pour les matrices laitières à matière grasse continue. L’émulsion d’annatto est utilisée pour la fabrication des fromages fondus à une température de 75 à 90 °C.
Viandes transformées et poissons fumés
Dans la transformation des viandes , la norbixine d’annatto (dispersible dans l’eau) est utilisée dans les marinades, les mélanges d’assaisonnements et les boyaux pour obtenir une couleur orange doré uniforme des saucisses, des hot-dogs et des charcuteries. Dans la production de poisson fumé, l’annatto confère la couleur orange intense caractéristique, gage de qualité et de fraîcheur.
Snacks, céréales et produits de boulangerie
Le rocou est largement utilisé dans les enrobages de snacks , les chips au fromage, les céréales pour petit-déjeuner et les produits de boulangerie. Dans les snacks , les suspensions huileuses ou les poudres à base de bixine assurent une coloration homogène dans les mélanges d’assaisonnements gras. En boulangerie , le rocou confère une belle couleur dorée à la mie des biscuits, crackers et pâtisseries.
Boissons et produits laitiers
Les formats d’annatto à base de Norbixin (dispersibles dans l’eau) sont utilisés dans les boissons laitières, les laits aromatisés, les smoothies et les produits prêts à boire pour fournir une couleur jaune doré uniforme sans affecter la saveur ni la clarté à de faibles niveaux d’utilisation.
Confiserie
En confiserie , l’extrait de rocou colore les bonbons durs, les gommes, les caramels et les enrobages de chocolat. On utilise soit la bixine (cœur à base de matières grasses), soit la norbixine (enrobage à base de sucre) selon la composition du produit.
Sauces, condiments et assaisonnements
Les sauces moutarde, les sauces piquantes, les vinaigrettes et les mélanges d’épices utilisent le rocou pour uniformiser la couleur et remplacer les colorants jaunes synthétiques comme la tartrazine (E102). Le caractère naturel et l’absence de colorants artificiels constituent des atouts majeurs pour la reformulation des sauces.
Aliments pour animaux de compagnie
Les fabricants d’aliments pour animaux utilisent le rocou pour obtenir cette couleur orange doré qui est un gage de qualité et d’appétence pour les propriétaires d’animaux. Cette poudre convient aussi bien aux croquettes sèches (Bixin en poudre) qu’aux aliments humides (Norbixin liquide).
Résumé des performances de l’application alimentaire
| Catégorie alimentaire | Format | Niveau d’utilisation typique | Stabilité thermique | Gamme de pH |
|---|---|---|---|---|
| Fromage (Cheddar, Red Leicester) | Huile/émulsion de bixine | 5–200 mg/kg | Excellent | 4–7 |
| Beurre et margarine | Suspension d’huile de Bixin | 10–50 mg/kg | Excellent | 6–7 |
| Viandes transformées | Norbixin liquide | 10–100 mg/kg | Bien | 5–7 |
| Collations et céréales | Poudre de bixine / AOS | 5 à 50 mg/kg | Bien | 4–7 |
| Boissons laitières | Norbixin liquide | 5 à 30 mg/kg | Bien | 3,5–7 |
| Sauces et condiments | Norbixin liquide | 10–80 mg/kg | Bien | 3–7 |
| Confiserie | Bixine / Norbixine | 5–100 mg/kg | Bien | 4–7 |
| Aliments pour animaux de compagnie | Bixine / Norbixine | 10–100 mg/kg | Bien | 4–7 |
Le rocou dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les nutraceutiques
L’annatto E160b (enregistré sous le nom de CI Natural Orange 4 , CAS 1393-63-1) est autorisé pour un usage cosmétique aux États-Unis ( FDA 21 CFR 73.2030) et dans l’Union européenne (UE) (Annexe IV du règlement (CE) n° 1223/2009). Dans les formulations cosmétiques, l’annatto confère des teintes chaudes, dorées et orangées aux fonds de teint, poudres bronzantes, poudres compactes et autobronzants. Son origine végétale et son image de produit naturel constituent des atouts majeurs sur le marché en pleine expansion des cosmétiques naturels et biologiques .
Dans le secteur pharmaceutique, le rocou est autorisé comme colorant pour l’enrobage des comprimés, des gélules et des médicaments liquides, conformément à la norme américaine 21 CFR 73.1030 et aux normes pharmacopéiques applicables. Le rocou de qualité pharmaceutique subit une purification supplémentaire afin de satisfaire aux normes microbiologiques renforcées requises pour les applications pharmaceutiques.
En nutraceutique, les recherches suggèrent que la teneur en caroténoïdes du rocou, et plus particulièrement en tocotriénols (analogues de la vitamine E) présents dans la graine, pourrait offrir une activité antioxydante. Le rocou est également une riche source de tocotriénols, dont la structure est similaire à celle de la vitamine E et qui ont fait l’objet d’études pour leurs propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Remarque : le rocou, utilisé comme colorant alimentaire commercial, ne fait pas l’objet d’allégations de santé ; ces propriétés nécessitent une justification réglementaire distincte pour l’étiquetage des compléments alimentaires.
Statut réglementaire de l’annatto E160b : Approbations de la FDA, de l’EFSA et à l’échelle mondiale (2026)
L’extrait de rocou est l’un des colorants alimentaires naturels les plus étudiés et les plus largement approuvés de l’histoire réglementaire. Son approbation s’étend à tous les principaux marchés mondiaux, mais certaines dispositions, notamment les exigences d’étiquetage différencié de l’UE, requièrent une attention particulière de la part des fabricants de produits alimentaires afin d’éviter tout risque de non-conformité.
Approbation de la FDA : 21 CFR 73.30 — Inscrit en permanence depuis 1963
L’Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) a inscrit de façon permanente l’extrait de rocou sur la liste des colorants alimentaires exemptés de certification par lot en 1963, conformément à la réglementation 21 CFR 73.30 . Ce règlement autorise l’utilisation de l’extrait de rocou dans les aliments, généralement à des concentrations conformes aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) ; aucune concentration maximale n’est spécifiée pour les applications alimentaires, ce qui offre aux fabricants une grande flexibilité de formulation.
- Utilisation alimentaire : 21 CFR 73.30 — BPF, aucune limite supérieure spécifiée
- Consommation de drogues : 21 CFR 73.1030
- Usage cosmétique : 21 CFR 73.2030 (y compris le contour des yeux)
Examen de sécurité de l’EFSA : doses journalières admissibles (DJA) pour la bixine et la norbixine
L’ Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a mené deux réévaluations clés :
En 2016, le groupe scientifique ANS de l’EFSA a établi des doses journalières admissibles (DJA) distinctes : 6 mg/kg de poids corporel/jour pour la bixine et 0,3 mg/kg de poids corporel/jour pour la norbixine. Cette différence de 20 fois reflète des préoccupations plus strictes concernant la sécurité de la norbixine, notamment chez les enfants et les groupes à forte consommation.
En 2019, le groupe scientifique FAF de l’EFSA a conclu que l’innocuité de l’annatto E (un extrait traditionnel) ne pouvait être pleinement évaluée. L’EFSA a recommandé le recours à des alternatives mieux définies : l’annatto B (bixine extraite par solvant) et les annattos C, F et G (variantes de norbixine transformées). L’avis complet est disponible dans l’EFSA Journal 2019 ; 17(3) : 5626 .
Mise à jour des exigences d’étiquetage de l’UE pour le E160b (obligatoire depuis 2021)
Suite à l’avis de l’EFSA de 2019, l’UE a introduit des règles d’étiquetage plus strictes en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008 . Le non-respect de ces règles constitue une infraction au droit alimentaire de l’UE depuis 2021.
- Format liposoluble : doit être étiqueté « Annatto bixin » ou E160b(i)
- Format hydrosoluble : doit être étiqueté « Annatto norbixin » ou E160b(ii)
- L’étiquetage générique tel que « rocou » ou « E160b » ne suffit plus en vertu du droit de l’UE.
JECFA et Codex Alimentarius
Le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi, lors de sa 67e réunion (2006), une DJA de 0 à 12 mg/kg pc pour la bixine et une DJA de groupe de 0 à 0,6 mg/kg pc pour la norbixine. La Commission du Codex Alimentarius a finalisé les teneurs maximales autorisées (TMA) pour les extraits à base de bixine de rocou dans plus de 65 catégories d’aliments et pour les extraits à base de norbixine dans plus de 55 catégories d’aliments.
Aperçu des approbations réglementaires mondiales
| Région / Autorité | Désignation réglementaire | Disposition clé |
|---|---|---|
| États-Unis (FDA) | 21 CFR 73.30 — Exempté de certification | Bonnes pratiques de fabrication (BPF), pas de limite supérieure pour les aliments |
| Union européenne (EFSA) | E160b(i) / E160b(ii) | DJA : 6 mg de bixine / 0,3 mg de norbixine par kg pc/jour |
| Mondial (JECFA/Codex) | INS 160b(i) / 160b(ii) | DJA : 12 mg de bixine / 0,6 mg de norbixine par kg pc/jour |
| Canada (Santé Canada) | Colorant autorisé | Approuvé pour un usage alimentaire, conforme aux BPF |
| Brésil (ANVISA) | Annatto / teinture naturelle | Autorisé dans les produits alimentaires |
| Japon (MHLW) | couleur annatto | Colorant alimentaire naturel approuvé |
| Australie/Nouvelle-Zélande (FSANZ) | 160b — Extraits de rocou | Autorisé dans certaines catégories alimentaires |
L’extrait de rocou est-il sans danger ? Profil de sécurité, DJA et allergènes potentiels
L’extrait de rocou (E160b) est largement reconnu comme un colorant alimentaire naturel sûr , approuvé par la FDA, l’EFSA et le JECFA. Son utilisation ancestrale – plus de deux siècles dans les fromages européens seulement – atteste de son innocuité aux niveaux d’utilisation commerciale.
Résumé des apports journaliers admissibles (AJA)
- JECFA (2006) : DJA de 0 à 12 mg/kg pc/jour pour la bixine ; DJA de groupe de 0 à 0,6 mg/kg pc/jour pour la norbixine
- EFSA (2016) : DJA 6 mg de bixine/kg pc/jour ; DJA 0,3 mg de norbixine/kg pc/jour
- FDA : Aucune DJA spécifiée — utiliser aux niveaux des BPF (exempté de certification)
Considérations relatives aux allergies et aux sensibilités
Bien que le rocou soit généralement bien toléré, de rares cas de réactions allergiques ont été documentés, notamment l’urticaire, l’angio-œdème et des troubles gastro-intestinaux. Deux cas pédiatriques et trois cas adultes de réactions induites par le rocou sont rapportés dans la littérature scientifique. Le rocou n’est pas classé comme allergène alimentaire majeur selon la réglementation américaine (FALCPA) ni européenne. Les personnes présentant une intolérance à l’histamine ou une sensibilité aux caroténoïdes d’origine végétale doivent être attentives aux risques de réactions croisées.
Statut végétalien, végétarien et sans allergènes
L’extrait de rocou est 100 % végétal, issu exclusivement des graines de Bixa orellana . Il convient parfaitement aux produits végétaliens et végétariens, contrairement au carmin (E120) , dérivé d’insectes. Le rocou est également sans gluten et ne contient aucun des 14 allergènes majeurs listés par le règlement (UE) n° 1169/2011.
Le rocou et la tendance du « clean label » : pourquoi la demande de colorants naturels est en hausse
73 % des consommateurs dans le monde vérifient désormais les étiquettes des produits pour détecter la présence d’additifs synthétiques (données de 2026). Cette tendance à la transparence des étiquettes est l’un des principaux moteurs de la demande croissante de colorants alimentaires naturels tels que l’extrait de rocou E160b, les fabricants reformulant leurs produits pour remplacer les colorants synthétiques comme la tartrazine (E102), le jaune orangé S (E110) et le jaune de quinoléine (E104).
L’annatto E160b est particulièrement bien placé pour une reformulation en label propre car il :
- Offre une couleur jaune à orange stable sous de multiples formes (soluble dans l’huile et dispersible dans l’eau).
- Reconnu comme colorant naturel par la FDA (exempté de certification par lot)
- Possède un long historique réglementaire sans problème de sécurité significatif aux niveaux d’utilisation commerciale
- Il est économique par rapport à d’autres alternatives naturelles jaune-orangé comme le safran ou l’extrait de curcuma (curcumine).
- Il est 100% végétal et convient aux végétaliens — contrairement au carmin
Le marché mondial des colorants alimentaires naturels devrait croître à un TCAC de 6 à 8 % jusqu’en 2030, le rocou restant l’un des trois colorants naturels les plus importants sur le plan commercial aux côtés du carmin et de l’oléorésine de paprika .
FAQ : Foire aux questions sur l’extrait de rocou E160b
Qu’est-ce que l’extrait de rocou ?
L’extrait de rocou (E160b) est un colorant alimentaire naturel jaune-orangé issu des graines de l’arbre à roucou ( Bixa orellana ). Ses principaux pigments, la bixine (soluble dans l’huile) et la norbixine (dispersible dans l’eau), lui confèrent une grande polyvalence d’utilisation dans les secteurs alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Pour en savoir plus, consultez la page produit Imbarex dédiée au rocou .
Quelle est la différence entre la bixine et la norbixine ?
La bixine (E160b(i)) est la forme liposoluble du rocou, idéale pour les produits à base de matières grasses comme le fromage, le beurre et la margarine . La norbixine (E160b(ii)) est dispersible dans l’eau et convient aux boissons , aux sauces et aux charcuteries . La bixine possède une DJA autorisée par l’EFSA plus élevée que la norbixine (6 mg/kg pc/jour contre 0,3 mg/kg pc/jour), ce qui en fait l’option privilégiée pour les applications nécessitant un taux d’incorporation élevé.
L’extrait de rocou E160b est-il sans danger pour la consommation ?
Oui. L’extrait de rocou est approuvé par la FDA , l’EFSA et le JECFA et son utilisation sûre dans l’alimentation est attestée depuis longtemps. De rares réactions allergiques ont été documentées, mais elles sont peu fréquentes. Aux doses utilisées à des fins commerciales, le rocou respecte largement les DJA établies pour la bixine et la norbixine.
Quels aliments contiennent de l’extrait de rocou ?
On trouve le rocou dans le fromage (cheddar, colby, red Leicester, mimolette), le beurre et la margarine ; les charcuteries et les poissons fumés ; les céréales pour petit-déjeuner et les produits de boulangerie ; les chips ; les boissons lactées ; les sauces et les condiments ; et les confiseries . Il est également utilisé dans l’enrobage des comprimés pharmaceutiques et dans les cosmétiques.
Le rocou est-il végétalien et sans allergènes ?
Oui. L’extrait de rocou est 100 % végétal et convient aux produits végétaliens et végétariens, contrairement au carmin (E120) , qui est dérivé d’insectes. Le rocou est sans gluten et n’est pas classé comme allergène alimentaire majeur selon les réglementations américaines et européennes.
En quoi le rocou se compare-t-il au curcuma (curcumine) en tant que colorant alimentaire jaune naturel ?
L’extrait de rocou et l’extrait de curcuma (curcumine, E100) sont deux colorants naturels jaune-orangé très utilisés . Le rocou offre une couleur plus stable dans les produits à base de matières grasses et les fromages fondus, avec un profil aromatique plus neutre à l’échelle industrielle. Le curcuma possède une saveur terreuse/amère caractéristique qui limite son utilisation dans les produits au goût neutre. Le rocou offre également une gamme de nuances orangées plus étendue, tandis que le curcuma tend vers une teinte jaune-verdâtre à pH élevé.
Quelle est la différence entre l’extrait de rocou et la poudre de rocou ?
L’extrait de rocou désigne généralement le colorant issu des graines de Bixa orellana , disponible sous différentes formes commerciales. La poudre de bixine de rocou est une forme sèche spécifique à forte concentration en bixine (jusqu’à 30 %), utilisée dans les applications à base de matières grasses nécessitant un mélange à sec. D’autres formes existent, comme la norbixine liquide, la suspension huileuse (AOS) et l’émulsion . Découvrez ici toutes les formes de rocou Imbarex .
Où puis-je trouver de l’extrait de rocou industriel ?
L’extrait de rocou industriel (E160b) destiné aux applications alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques est disponible auprès de fabricants de colorants naturels certifiés . Imbarex Natural Colors propose différents formats de rocou, notamment la poudre de bixine liposoluble, le liquide de norbixine hydrosoluble, les émulsions de rocou et les suspensions huileuses à haute teneur en bixine , certifiés conformes aux normes internationales de fabrication des secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Contactez-nous pour obtenir les spécifications et les tarifs .
