Le colorant carmin dans l’industrie alimentaire

colorante carmin en la industria alimentaria

Comme nous le savons, le carmin est l’un des plus anciens colorants naturels, qui est obtenu à partir de l’acide carminique produit par la cochenille. Il est utilisé comme pigment ou comme colorant naturel ou additif dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Le colorant carmin a la classification FD&C de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et est inclus dans la liste des additifs de la Communauté économique européenne (actuelle Union européenne) sous les paramètres de toxicité autorisée -Admited Daily Intake (ADI).

 

Le carmin est probablement le colorant naturel qui présente les meilleures caractéristiques technologiques parmi les colorants naturels. Dans l’industrie alimentaire, il est largement utilisé car il ajoute une couleur rouge très agréable aux aliments. Il peut donc être utilisé pour tout aliment qui doit mettre en valeur son rouge naturel, ou doit être teinté en rouge pour lui donner une couleur plus attrayante et plus frappante.

 

En général, il est utilisé dans tout produit alimentaire qui doit avoir une teinte rouge fraise, comme les hamburgers, les saucisses, les bâtonnets de crabe, le poisson et les substituts de fruits de mer. La couleur carmin est également utilisée pour les boissons alcoolisées (type Campari), les boissons non alcoolisées telles que les jus de fruits, les boissons non alcoolisées en poudre et les boissons énergétiques. La couleur carmin est également utilisée pour les gelées, les confitures, les cerises, les soupes en poudre, etc.

 

Même le colorant naturel Carmin peut être utilisé dans les produits laitiers au goût de fraise (yaourts et milk-shakes) et peut également apparaître dans les bonbons, les sirops, les sucreries et les chewing-gums. En fait, il s’agit de l’un des colorants naturels les plus utilisés dans le secteur alimentaire.

 

Chez Imbarex nous avons 4 types de carmins, et en fonction de ce que vous souhaitez obtenir comme résultat, nous vous recommanderons l’utilisation de chacun d’entre eux.

 

Par exemple, l’acide caminique IMBAREX peut être appliqué à la crème glacée, aux produits de boulangerie, aux pâtisseries, aux desserts, aux boissons et autres produits alimentaires en phase aqueuse qui nécessitent une teinte orange ou rouge dans le produit final.  Carmin Hydrosoluble IMBAREX, par contre, fournit une nuance entre le violet et le rouge. Nous recommandons donc d’utiliser ce colorant pour des produits tels que la crème glacée, les gâteaux, les sucreries, les snacks, les soupes, les desserts, la viande et d’autres produits.

 

La laque carmin  IMBAREX, qui donne une couleur allant du rouge au rose, peut être appliquée sur les glaces, les pâtisseries, les bonbons, les snacks, les soupes, les desserts, les viandes et autres produits. Et le carmin liquide IMBAREX apporte une nuance entre le violet et le rouge dans le produit final, nous recommandons de l’appliquer dans la crème glacée, les gâteaux, les sucreries, les desserts, les viandes, les boissons et autres produits alimentaires.

 

Si vous avez besoin de colorant carmin dans l’une des présentations, veuillez contacter notre force de vente.

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