Les bonbons, en plus de présenter une saveur exquise, ont besoin d’avoir un aspect attrayant, esthétique, frappant. Par conséquent, en plus du goût et de la forme, ils doivent attirer l’attention par la couleur.
Les colorants alimentaires sont largement utilisés dans ces produits, car ils sont chargés d’attirer le consommateur et de transmettre le message du goût, par la vue. Le rôle de ces colorants dans les bonbons, les mannequins, les glaces, les chocolats, les sucreries, les céréales, etc. est très important. Il a été prouvé par plusieurs études que plus la nourriture est belle, plus les consommateurs réagissent bien. Nous devons donc être conscients de ces couleurs saines et de celles qui sont nuisibles.
Certaines des couleurs des bonbons, dans le segment des couleurs naturelles, sont plus utilisées dans cette industrie :
E160 (annatto, paprika, bêta-carotène) – Nuances de jaune à rouge
E120 (carmin) – Nuances de rouge à violet
Chlorophylles – Nuances de vert
Ces additifs sont d’origine animale ou végétale, une solution beaucoup plus saine que leurs homologues synthétiques, tels quels :
Rouge 40
Benzoate de sodium
Tartrazine
Carmosisine
Amaranth
Ces colorants ont une composition artificielle qui est liée à de nombreux problèmes d’hypertension, d’hyperactivité, de concentration et même de cancer.
Chez IMBAREX, nous ne travaillons qu’avec des colorants naturels tels que le carmin de cochenille, l’extrait d’annatto, la curcumine, le paprika, la chlorophylle, entre autres. Si vous voulez en savoir plus sur nous et nos produits, cliquez ici.
